完璧にカレーを食べる公式
ライスの中央にカレーをかけた場合、ライスの直径は
カレーの直径より61％広くなければならないだって～～っ？！？！
ほっ、ほっ、本当っすか。。。。。。
先日作った、このカレーは大丈夫かなぁ(笑)？？？？
こちらが「カレーを完璧に食べる公式」の説明画像。
むむむ。。。。
やはりライスがちょっと少ないような（苦笑）
イギリスの物理学者が編み出した！！ってことで
インドカレーをライスで食べる時の公式。
日本式カレーに当てはまるかどうかは、わかりませんが
カレー店を営まれているみなさん
自宅でカレーをよく作るみなさんは参考にしてみてくださ～い(笑)
公式スパイシ～～♪♪♪
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カレーマニア必読！物理学者による完璧にカレーを食べる公式「ライスの直径はカレーの直径より61％広い」
（アメーバニュース 2013年11月7日）日本人なら子どもの時から食べ親しんでいるカレー。自己流カレーのこだわる人も多いのではないでしょうか。イギリス人も日本人と負けないくらいカレー好き。とは言っても、インド人移民が多い背景から、彼らのカレーはいわゆるインドカレーです。
ある統計ではイギリス人の85％は毎月カレーを食べているという数字もあるくらいカレーへの親しみは大きいのです。
イギリスのある物理学者が、カレーにとことんこだわり、“完璧にカレーを食べる公式”を編み出しました。
マジメにこの課題に取り組んだのは、英ウォーリック大学の物理学者マーク・ヘッドレイ博士。人気カレーの主な材料を吟味し、最も満足できるカレーの食べ方法則を発見したのです。
彼によれば、まず完璧なカレーを楽しむにはフォーク1杯にのせられた肉/野菜、ソース、ライスの割合が1：1：1でなければいけないそうです。この“ゴールデンレシオ”は古代ギリシャに由来し、最も審美的に良いとされており、カレーにおいて最も良い味と食感を引き出すのです。
さらに、お皿の盛り方も非常に大事です。
お皿にライスを盛り、その中央部分にカレーをかけるとしましょう。ヘッドレイ博士によれば、お皿に盛られたライスの直径はカレーの直径より61％広くなければなりません。
例えば、27cmのお皿にカレーを完璧に盛るには、まずライスを23cmcm直径、5mmの厚さによそります。このライスの中央部から14cmの直径になるようカレーをのせます。この時のカレーの最も高い部分の高さは2.4cmでなければなりません。
さすがに、職業柄だけあって細かいですね。この公式を編み出すのに、ヘッドレイ博士は40時間費やしたとか。
理想の材料の割合は次の通り。1人分100gの炊いたライス（または60gのお米）には、200gのカレーと100gの肉または野菜が必須。この割合がビジュアル的に最も美しくバランスが取れるのです。
特に、お皿に盛るライスのフワフワ感がポイント。多すぎても少なすぎても、見た目を損ない、口の中でカレーと交じり合う時の絶妙な密度が生み出せないといいます。
ヘッドレイ博士は別に趣味でいつもこういうことをしているわけではなく、Tildaと呼ばれるライスメーカーの依頼でこのカレー式を編み出したそうです。
参考：Calculate your perfect CURRY: Physicist creates formula to ensure the perfect ratio of rice to sauce when tucking into a korma
http://www.dailymail.co.uk/sciencetech/article-2481071/Physicist-creates-formula-perfect-ratio-rice-sauce-tucking-curry.html#ixzz2jlYGplC1
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参考までに英文も載せておきます。
Calculate your perfect CURRY: Physicist creates formula to ensure the perfect ratio of rice to sauce when tucking into a korma
- A University of Warwick physicist said a forkful of curry should conform to the golden ratio for satisfying taste and texture
- The research found the circle of rice bedded on the plate needs to be 61 per cent wider than the spherical cap of curry sat on top
- Dr Mark Hadley said recommended portion should include 100g of cooked rice, 200g of curry to balance it visually and 100g of meat or vegetables
Takeaway curries might be tempting, but they may not contains the perfect ratio of ingredients.
A physicist has revealed a complicated formula for the most satisfying curry by examining the key ingredients in all types of the popular dish.
Dr Mark Hadley said the ideal curry must pass the 'fork test' so that every forkful and mouthful contains all the key ingredients in equal measure.
Dr Hadley said that based on a 27cm plate size, the perfect meal requires a 23cm diameter bed of rice just 5mm thick, which supports a low dome of curry that is 14cm in diameter and is 2.4cm high at the tallest point
Dr Hadley, from the Department of Physics at the University of Warwick said every forkful of curry should include meat or vegetable, sauce and rice in a ratio of 1:1:1.
The golden ratio, which dates back to Ancient Greece, is said to be the most aesthetically pleasing, while satisfying taste and texture when it comes to certain foods.
According to Dr Hadley, for the formula to work, the circle of rice bedded on the plate needs to be 61 per cent wider than the spherical cap of curry sat on top.
That way the formula, which was commissioned by Tilda rice, can be applied to any size meal.
For example, using a 27cm plate size, the perfect meal requires a 23cm diameter bed of rice just 5mm thick.
This supports a low dome of curry which is 14cm in diameter and is 2.4cm high at the tallest point.
Dr Hadley said, with a recommended portion size of 100g of cooked rice per person, the perfect meal requires 200g of curry to balance it visually. The plate should also contain 100g of meat or vegetables
THE UK'S CURRY CONSUMPTION
- 85 per cent of the UK population eat curry every month
- Every week the UK consumes 3.5 million curries, 27 tonnes of pickles and chutney and one million poppadoms
- 25 million portions of chicken tikka masala are eaten each year in the UK
- Britain's favourite curries are:
- 34.8% tikka masala
- 30.4% rogan josh
- 26.1% bhuna
- 26.1% korma
- 17.2% other
- 13% balti
- 8.7% jalfrezi
Statistics from Tilda
Dr Hadley, who spent 40 hours devising the formula, said: 'We assume that, with a 27cm standard dinner plate, we want a 2cm clear band of clean plate around the outside of the rice.
'This is for aesthetic purposes and to allow room on the plate for "breakage" of the circle of rice when eating.'
With a recommended portion size of 100g of cooked rice per person, or 60g uncooked, the perfect meal requires 200g of curry to balance it visually. The plate should also contain 100g of meat or vegetables.
'The fluffiness of the rice is key to the formula as, with the separate grains, there is as much air as rice when laid out on the plate,' Dr Hadley said.
'This affects the look of the rice and how it feels in the mouth. This changes the effective density of the rice and results in equal volumes of rice and curry having different weights,' he added.
Curry is one of Britain’s most popular dishes and the nation eats an estimated 3.5 million curries a week, with and one in seven being tikka masalas.
Anna Beheshi, senior brand manager at Tilda rice, said: 'The perfect curry really is about balancing each of the elements to ensure the best culinary experience possible.
'It is also important that the meal is visually appealing too, so the "hill" of curry sits perfectly on the wider base of rice.'
Read more: http://www.dailymail.co.uk/sciencetech/article-2481071/Physicist-creates-formula-perfect-ratio-rice-sauce-tucking-curry.html#ixzz2jyPagFui