パリップラッサム（レシピ）
カレー夜会でめっちゃ好評だったパリップ（パルップ）ラッサム♪
名前の通り南インドの定番胡椒スープ、ラッサムと
南インドの豆カレー、パリップ（パルップ）が合わさった
料理なのですが、
これが、めっちゃ美味しいんですよねぇ！！！！！！！
マニアックすぎてレシピ依頼では採用されないはずなので(笑)
さっそくレシピを公開しちゃいまスパイシ～～♪♪♪
【材料（4人前）】
ムング豆かレンズ豆 1カップ
クミンシード 小さじ1
ブラックペッパー小さじ1
タマリンド 小さじスプーンですくったぐらい
（アバウトです。酸味の強さは好みで）
ガーリック 3片
青唐辛子 1本
カットトマト缶 1/3缶
カレーリーフ（冷凍） 15枚くらい（アバウトです）
水 400cc（豆を茹でる用）
タマリンド用の水 100cc
塩 小さじ1強
（塩の量はアバウトです。自分の感覚で仕上げてくださ～い♪）
仕上げのテンパリング用
マスタードシード 小さじ1/2
フェネグリーク 小さじ1/2
タカノツメ（赤唐辛子） 2本
サラダ油 大さじ1
～下準備～
この料理を作ってみよう！！と思う人は
かなりのインド料理好きor作り慣れてる人なはずなので
ややハードルの高い作り方で載せておきます。
まず、クミンシード＆ブラックペッパーを空煎りして
ミルをしてパウダースパイスを作っておきましょう！！
（市販のパウダーで作る人は香りが弱いので小さじ1･5ぐらいで）
ニンニクは潰してからざっくりと切っておきましょう。
続いてタマリンド。
100ccでもどして、
調理途中にザルでこしながら入れると楽ですね。
少量の水でタマリンドペーストにするのが好きな方は
自分のスタイルでぜひ。
最終的に、ダルの水400に100ccの水が加わる構成になればOKです。
では作っていきま～す！！！
まずはお豆を茹でていきます。
スパイシーさんはムング豆で作ってますが
レンズ豆のパリップのカンジが好きな人はレンズ豆で。
豆を洗ったあと
2カップの水で茹でまスパイシ～～～～～～♪♪♪
（豆を事前に水に浸す工程が省けるのでムングは楽ですね）
お豆が柔らかくなったら
パウダー状にしたスパイスとニンニクと青唐辛子を入れ
カットトマト缶を入れ
タマリンドを入れ
（タマリンドをペースト状で入れた人はここで追加の水を忘れずに）
冷凍のカレーリーフを入れて
（冷凍カレーリーフは仕上げで直接入れても十分香りが出ますね）
10分くらい煮込み、塩で味を調えていきましょう！！！
仕上げに
マスタードシード、フェネグリークをテンパリングして
（写真は唐辛子が入ってませんが、入れた方が良いです）
ジュワ！！！っと鍋に入れ
数分煮込むと
あっという間にパリップ（パルップ）ラッサムの完成だYO！！！！
見た目はダルなのですが
味はまさにラッサム！！！！！！！
特にムングで作ると、かなりペースト状になるので
ペースト状でラッサムの味が味わえると言う
不思議な感覚を体験することが出来るんですよねぇ！！！！
ってか、
これ、
めっちゃ
旨いです！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
南インド料理が好きな人は
絶対好きな味わいですね！！！！！！！！！
ってか、
面白いのが、
ラッサムって作り方としては
コリアンダーをけっこう入れるものが多かったりするのですが
このレシピはコリアンダーは不使用。
なのに、ラッサムの味になるんですよねぇ！！！！！
不思議だよなぁ！！！！
やっぱりブラックペッパー×ニンニク×お豆×タマリンド、
これが重要な要素なんでしょうね。
作り慣れてる人には、さほど難しい料理ではないので
自宅のムングorレンズ豆で気軽に作ってみてくださ～い♪♪
～ポイント～
好みでヒングを微量加えても良いですね。
水の量は豆の状態に合わせて多くしてもOKですYO！！
トマトの量なんかも自分の好みに合わせて多くしても問題なし。
自分好みの分量でカスタマイズしてみましょう！！！
スパイシーさんの公式facebookページもチェケラしてみよう！！
ページ上部中央にある『いいね』ボタンをクリックしてくれると
めっちゃ嬉しいYO！スパイシ～～♪♪♪
http://www.facebook.com/spicymaruyama
「おうちカレーレシピ」にスパイシーさんのレシピが掲載されてるYO♪
http://housefoods.jp/recipe/ouchi_curry_recipe/index.html
dancyu6月号にスパイシーさんが登場！！
オススメカレー店を紹介しているYO♪
http://www.president.co.jp/dan/backnumber/2013/20130600/