アルゴビ～改良版～（レシピ）

インド料理の定番、

カリフラワーとジャガイモのスパイス炒め

“アルゴビ”
（アルがじゃがいもでゴビがカリフラワーって意味です）

以前もレシピアップをしたことがあるのですが、

スパイスバランスを変えてレシピを整えてみたら

より好きなテイストに仕上がっちゃったのですYO！！！！



カリフラワーは1年を通して高価な食材。

庶民派なスパイシーさんは、

今回も業務用スーパーで見つけた冷凍カリフラワーを使用っす。

これなら、気軽に作れちゃうんですよねぇ♪♪


ってことで、以下の作業工程は冷凍カリフラワー使用のものなので

高価な生のカリフラワーを使用される方は

最後に手順を書いておきますので、

それを参考にしてみてください。

【材料（3人前）】

カリフラワー　250g（冷凍を使用、もちろん生がベスト）

ジャガイモ　中3個

玉ねぎ　中1/2

ニンニク　1片（すりおろし）

ショウガ　同量よりやや少なめですりおろします

サラダ油　大さじ2
水　50ｃｃ

塩　小さじ1

クミンシード　小さじ1

以下パウダースパイス

パプリカ　小さじ1/2

ターメリック　小さじ1

カイエンペッパー　小さじ1/4

ガラムマサラ　小さじ1/4

冷凍のカリフラワー使用の場合は下準備として

ジャガイモも茹でるか電子レンジで加熱するかで

しっかりと火を通しておきます。

もちろん冷凍カリフラワーは解凍しておきましょう♪


では、ジャガイモの準備が整ったところで、

パパッと作っていきますYO！！！

まずは油を熱しクミンシードを入れ香りを引き出していきます。

ほどよく香りが出てきたところで玉ねぎ投入。

アメ色になるまで炒めていきましょう！！！
（6分～8分くらい）

途中でにんにく&ショウガを入れるのをお忘れなく。


玉ねぎがアメ色になったところで

水50ｃｃとパウダースパイス、塩を入れ炒めていきま～す♪
（少量の水を入れた方がなじみやすいっす）

2分ほど炒めましょう！！

塩も入ってるので、

これでベースが出来上がり！！！！！！


お次は加熱してあるジャガイモと解凍してある

冷凍カリフラワーを入れ

3分ほど炒めます♪

味をみて、塩が足りなかったら塩を追加。


イエッス！！

あっという間に美味しいアルゴビの完成だYO！！！！！！

今回はトマトをあえてはずしてみましたが、

ターメリックとニンニクの風味がより活きて

こっちの方が好きなんっすよねぇ♪♪

スパイスってのは、本当に素晴らし存在で

冷凍野菜なのに

めっちゃテンションが上がる美味しさに、我ながら感動♪♪


コスト的にもかなり安く作れるのに

お店の味が再現出来ちゃう素敵なレシピっすYO！！！

ってことで、

自宅でぜひ作ってみてくださ～い！！！！


※冷凍カリフラワーではなく生のカリフラワーで作る場合

玉ねぎをアメ色→スパイス投入、ここまでは一緒。
次に生のジャガイモを入れ炒めます。
ジャガイモの表面に火が通ったら
ジャガイモが半分隠れるくらい水を加えます。
（水分を飛ばしていくのでフタは外した方がよいですね）
ジャガイモが半分煮えたところで、カリフラワーを加え
炒めながら水分を飛ばし
塩で最終調整をして完成になりますYO！！！

ジャガイモの大きさを小さめにすると、加熱しやすいですね。
ま、料理を普段良くされる方は自分の経験がベストだと思うので
その経験を生かして上手に加熱して作ってみてください。
このレシピで重要なのはスパイスバランスと材料の分量。
ドライ系の料理は日本の家庭の料理の作り方と
さほど変わらないので自分なりに作ってみましょう♪♪

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