アルゴビ~改良版~(レシピ)
インド料理の定番、
カリフラワーとジャガイモのスパイス炒め
“アルゴビ”
(アルがじゃがいもでゴビがカリフラワーって意味です)
以前もレシピアップをしたことがあるのですが、
スパイスバランスを変えてレシピを整えてみたら
より好きなテイストに仕上がっちゃったのですYO!!!!
カリフラワーは1年を通して高価な食材。
庶民派なスパイシーさんは、
今回も業務用スーパーで見つけた冷凍カリフラワーを使用っす。
これなら、気軽に作れちゃうんですよねぇ♪♪
ってことで、以下の作業工程は冷凍カリフラワー使用のものなので
高価な生のカリフラワーを使用される方は
最後に手順を書いておきますので、
それを参考にしてみてください。
【材料(3人前)】
カリフラワー 250g(冷凍を使用、もちろん生がベスト)
ジャガイモ 中3個
玉ねぎ 中1/2
ニンニク 1片(すりおろし)
ショウガ 同量よりやや少なめですりおろします
サラダ油 大さじ2
水 50cc
塩 小さじ1
クミンシード 小さじ1
以下パウダースパイス
パプリカ 小さじ1/2
ターメリック 小さじ1
カイエンペッパー 小さじ1/4
ガラムマサラ 小さじ1/4
冷凍のカリフラワー使用の場合は下準備として
ジャガイモも茹でるか電子レンジで加熱するかで
しっかりと火を通しておきます。
もちろん冷凍カリフラワーは解凍しておきましょう♪
では、ジャガイモの準備が整ったところで、
パパッと作っていきますYO!!!
まずは油を熱しクミンシードを入れ香りを引き出していきます。
ほどよく香りが出てきたところで玉ねぎ投入。
アメ色になるまで炒めていきましょう!!!
(6分~8分くらい)
途中でにんにく&ショウガを入れるのをお忘れなく。
玉ねぎがアメ色になったところで
水50ccとパウダースパイス、塩を入れ炒めていきま~す♪
(少量の水を入れた方がなじみやすいっす)
2分ほど炒めましょう!!
塩も入ってるので、
これでベースが出来上がり!!!!!!
お次は加熱してあるジャガイモと解凍してある
冷凍カリフラワーを入れ
味をみて、塩が足りなかったら塩を追加。
イエッス!!
あっという間に美味しいアルゴビの完成だYO!!!!!!
今回はトマトをあえてはずしてみましたが、
ターメリックとニンニクの風味がより活きて
こっちの方が好きなんっすよねぇ♪♪
スパイスってのは、本当に素晴らし存在で
冷凍野菜なのに
めっちゃテンションが上がる美味しさに、我ながら感動♪♪
コスト的にもかなり安く作れるのに
お店の味が再現出来ちゃう素敵なレシピっすYO!!!
ってことで、
自宅でぜひ作ってみてくださ~い!!!!
※冷凍カリフラワーではなく生のカリフラワーで作る場合
玉ねぎをアメ色→スパイス投入、ここまでは一緒。
次に生のジャガイモを入れ炒めます。
ジャガイモの表面に火が通ったら
ジャガイモが半分隠れるくらい水を加えます。
(水分を飛ばしていくのでフタは外した方がよいですね)
ジャガイモが半分煮えたところで、カリフラワーを加え
炒めながら水分を飛ばし
塩で最終調整をして完成になりますYO!!!
ジャガイモの大きさを小さめにすると、加熱しやすいですね。
ま、料理を普段良くされる方は自分の経験がベストだと思うので
その経験を生かして上手に加熱して作ってみてください。
このレシピで重要なのはスパイスバランスと材料の分量。
ドライ系の料理は日本の家庭の料理の作り方と
さほど変わらないので自分なりに作ってみましょう♪♪
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