イスラム風 ビーフカレー（レシピ）

最近はスパイス料理の中でも

肉料理文化が浸透しているパキスタン料理、というか

インド、パキスタン、バングラデシュのイスラム料理が
(パキスタン、バングラデシュはイスラム国）

とっても気になっているスパイシーさん。



ってことで、

イスラム系のお店の中でも

気合の入ったお店でしかお目にかかれない

イスラム風ビーフカレーを作ってみたYO！！！！

写真でなんとなく伝わるかと思いますが、

肉系のスパイス料理が好きな人は

思わず笑顔になっちゃう

テンションが上がる美味しいカレーが出来ちゃったんっすよねぇ♪♪



スパイシーさんのレシピで作ったことがある人なら

意外とサクサク出来ると思います。

お手頃な牛肉をGETでぜひ作ってみてくださ～い！！！！



【材料（4人前）】
牛肉（角切り）　　500g
玉ねぎ　　中1個
カットトマト缶　半缶
ニンニク　4片（すりおろし）
ショウガ　同量をすりおろし
サラダ油　大さじ4
水　400cc
塩　小さじ1強（あとは微調整）

～ホールスパイス～
クミンシード　小さじ1
シナモンスティック　1/3本（ほぐす）

～パウダースパイス～
クミン　大さじ1
パプリカ　大さじ1
コリアンダー　大さじ1/2
ターメリック　大さじ1/2
ガラムマサラ　大さじ1/2
クローブ　小さじ1/3
ナツメグ　小さじ1/2
カイエンペッパー　小さじ1と1/2



まずは下ごしらえで

上記パウダースパイスをしっかりとブレンドしたものを半分と

すりおろしたニンニク&ショウガを

ビニール袋に入れた牛肉にもみ込み

（業務用冷凍肉だったもので解凍汁が多く水っぽくなってます）

冷蔵庫で3、4時間くらい寝かせます。

肉にしっかりとスパイスが染み込んだところで

作っていきまスパイシ～～♪♪♪



鍋に油をひいて、ホールスパイスを炒めていきましょう。

1、2分炒め香りを引き出したところで

玉ねぎを入れまーす。

アメ色になるまで7、8分じっくり炒めたところで、

カットトマト缶を入れ炒めていきます。

1、2分炒めたら

パウダースパイス投入！！！！！

1、2分炒めたところで

あらかじめ仕込んでおいた

スパイス&ニンニク&ショウガが染み込んだ

牛肉をいれまスパイシ～～♪♪♪

牛肉の表面にしっかりと火が通ったところで、

水を加え



あとはコトコト1時間くらい煮込めば


あっという間にイスラム風ビーフカレーの完成だYO！！！！

ふんだんに使ったスパイスの香りが

牛肉の旨味をさらにさらにさらに増幅させてくれて

マジで



めっちゃ

ウマ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～♪♪♪♪





マトンでも同じ感動が体感出来ますが


スパイシーなインド系のカレーなのに


牛肉の香りがするこの感じはイスラム料理ならでは♪♪


ホント、たまんないっすよねぇ！！！！！！！！！！！！



シナモンとナツメグが良いアクセントとなり


クセになっちゃうんだよなぁ♪♪♪




豚でもマトンでも作れるレシピではありますが、

牛肉でイスラム気分を堪能してみてくださ～い！！！


～ポイント～
水は400ccと書きましたが、あくあでも目安です。
カレーのグレービー具合が、ほどよくトロトロになっている感じがベストなので、水は少しずつ足しながら調整していきましょう。サラサラ過ぎる場合は鍋の蓋を外して煮込み、水分を蒸発させ調整してみてください。
牛、豚、マトンは一定時間以上煮込まないと柔らかくなりません。試食して、かっ、かたいなぁ･･と思ったらガス代をケチらず(笑)踏ん張って煮込みましょう。どの肉も、時間をかければ必ず柔らかくなります。豚だと部位にもよりますが臭みが消えるのも含め3時間ぐらいかかったりしますね。
肉にニンニク&ショウガ、スパイスを揉み込み寝かせる工程。面倒ではありますが、しっかりやると煮込む時間が短くなります。牛は揉み込んで寝かせると1時間以内の煮込みで柔らかくなりますね。同様に豚のブロック肉も揉み込んで寝かせると3時間→1時間くらいになります。



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めっちゃ嬉しいYO！スパイシ～～♪♪♪
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