スリランカ風 チキンカレー改良版(レシピ)
最近はスリランカ料理を作る事が多いスパイシーさん♪
以前、レシピアップもした
めちゃウマなスリランカチキンカレーを
さらに美味しくするべく、このほど改良版を作ってみました!!
結果、めちゃウマだったチキンカレーが
さらにさらに美味しくなって、めっちゃ感動♪♪♪
現時点で、一番美味しいスリランカスタイルのチキンカレーが
完成しちゃったのですYO!!!!!!!!!!!!!
はいっ、
今回も出し惜しみぜず(笑)レシピをアップするので、
スパイスを常備されている皆さんは
ぜひ作ってみてくださ~~~~い♪♪♪
【材料(4人前)】
~ホールスパイス~
マスタードシード 小さじ3
フェネグリーク 小さじ1
ランペ(1センチ幅にカットしたもの)10枚(冷凍でもOK)
カレーリーフ10~15枚(冷凍したものを使用、生がベスト)
~パウダースパイス~
ローストツナパハ 小さじ4
ターメリック 小さじ1
カイエンペッパー 小さじ1/2
ブラックペッパー 小さじ2
パプリカ 小さじ2
鶏もも肉 約300g
玉ねぎ 1/2個
青唐辛子 1本
トマト缶 1/4缶
ココナッツミルクパウダー 45g
ニンニク 2片(すりおろし)
しょうが ニンニクと同量(すりおろし)
サラダ油 大さじ4
水 500㏄
塩 小さじ1(あとは微調整)
では、作って行きましょう!!!
香りを出しまスパイシ~~♪♪♪
マスタードシードはパチパチとはじけるのが目安。
お次は玉ねぎ、ランペ、カレーリーフ
青唐辛子を入れ炒めていきましょう!!
途中でニンニク&ショウガを入れるのをお忘れなく♪
玉ねぎが透るぐらい炒めたところで、
トマト缶、1/4を入れ、1~2分炒めます。
表面の色が変わるぐらいまで火を通していきます♪
火が通ったところで、ココナッツパウダーを入れます。
(ここで入れるとダマになりにくいのです。)
分量外の水をちょっと入れてあげるとなじみやすいですね。
ココナッツパウダーがなじんだところで、
水を入れ、塩を小さじ1/2入れ煮込んでいきます。
7、8分ほど煮込んだところで、
残りの塩、小さじ1/2を入れ、
足りなければ少しずつ入れて味を調えれば、
あっという間にスリランカ風チキンカレーの完成だYO!!!!
チキンの旨みに
香ばしいローストカレー粉(ツナパハ)の香り、
そして、これまた香ばしいランペとカレーリーフの香りが合わさり、
マジでたまらん美味しさなんだよなぁ!!!!!!!!!!!
やや少なめのココナッツミルクも
良いバランスでカレーに深みを与えてくれて、
さらに胡椒&カイエンペッパーの刺激的な辛味が
この旨さを、さらに上まで高めてくれるんっすよね♪♪♪
かなり前にアップしたスリランカチキンカレーのレシピでも
かなりの美味しさなのですが、
それを上回る抜群の美味しさが待っています!!!!!
味の決め手がランペとなるので
なんとかランペをGETして、
ぜひ作ってみてくださ~い♪♪
ランペはこちら(野澤屋)で通販できます。
https://www.0-web.jp/shopping/nozawaya/item.php?id=394
都内近郊にお住まいの方はアメ横の野澤屋の店舗に行くと
生のランペが手に入ります。
~ポイント~
やはりランペですね!!なんとかGETしてみてください。
これがないと、仕上がりが全く違います。
ローストカレーツナパハ(カレー粉)はこれまた野澤屋に
コートロッジのローストツナパハが売っているので、
スパイシーさんはこれを使っています。
スリランカ料理店で売っているところが多いので、
近隣にあればチェックしてみてください。
もちろん自分でも作れます!!
と、そこまでやる方は作り方を知っているはずなので、
あえて書きません(笑)スパイシ~~♪♪♪
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http://seiga.nicovideo.jp/watch/bk9507?track=w_related#playing
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