沼袋 たんどーる
インド料理はインド料理でも
斬新な発想で新感覚のスパイス料理を食べさせてくれる
東京の名店といえば
スパイシーさん的には経堂の“ガラムマサラ”(店主はインド人）と
http://ameblo.jp/maruyamashu/entry-11274443413.html
沼袋の“たんどーる”（店主は日本人）だなぁ♪♪
数々のカレー通の度肝を抜かせ、
東京のカレーシーンにはなくてはならない存在となった
名店“たんどーる”ですが、
今年の頭からしばらく営業していなかった時期があったんですね。。
実は店主が大きな病で倒れてしまい、
お店を開けることが出来なかったのです。。。。
しかし、
しかし、
吉報が入りまして、
店主の体調が回復の方向へ向かい、
ついに7月より営業を再開する運びとなったのですね♪♪
※当面は体調を考え
週末の夜のみの営業スタイルで行っていくとのこと。
で、そんな嬉しい復帰後の“たんどーる”に、
ようやくタイミングが合い、
カレー仲間とお店に行くことに♪♪
さぁ、唯一無二の和魂印才の“たんどーる”の料理を
思いっきり堪能しまっせ～っ！！
まずは“たんどーる”の傑作メニューの1つといえる
南インドのラッサムならぬ“和ッサム”♪
もともとはタマリンドの酸味が強く出ているラッサムですが、
この酸味を梅の酸味にしてしまった奇跡の逸品♪
タマリンドにはない梅の風味と酸味を最大限に活かした
“たんどーる”を代表する味ですよね。
油揚げとゴマのアクセントもさすがの一言！！
素晴らしく完成された料理なのであります♪
10品目サラダ。
特製ドレッシングがこれまた美味♪
こちらは梅干しをスパイスで仕上げた
“梅干しマサラ”
お酒のつまみとしても良いですなぁ♪
地鶏のマライティッカ。
めっちゃジューシーでウマ～～～～～～～～～～♪♪♪
で、そうこうしているうちに、
メインのカレーが到着！！！！！！
大人数で行ったから、色んな種類をたべちゃうYO♪♪♪
では、カレーの詳細っす♪
まずは梅カレー2品。
こちらは“地鶏と大根の梅カレー”になりますね。
梅をタマリンドのごとく自由自在に操る“たんどーる”。
酸味の効いた優しい味わいに昆布の旨みと香り♪
和を代表する野菜、大根が見事に生かされた逸品です。
見た目からは違いがわかりづらいんだけど(笑)
こちらは“エビとレンコンの梅ココナッツカレー”。
南インドのカレーを和のエッセンスを入れたカレーになりますね♪
シャープな辛さとスパイス感にココナッツミルクが加わった
南インドスタイルのシーフードカレーにはタマリンドがよく合うのですが、
もちろん梅でも素晴らしい相乗効果を発揮！！！
めっちゃ好きな味わいでした♪♪
黒く光り輝く、たんどーるらしい黒ゴマを取り入れた
“黒ゴマとほうれん草”のカレー。
インド料理ではカシューナッツやアーモンド、南インドだと
ポピーシードをペーストにしてコクを出したりするんだけど、
（全てのカレーには使いませんのでお間違えなく）
日本人に馴染みがある黒ゴマをふんだんに使うのが
和魂印才のたんどーる。
黒ゴマ使いが本当に素晴らしいんですよねぇ！！！！
そして、実は今回一番シビれたカレーだったのが、
“ひじきと干しシイタケとエノキのトマトカレー”♪♪
この発想と完成度は経堂のガラムマサラとは
またベクトルが違っていてテンションが上がっちゃうのですYO！！
インド料理とひじきが出会うとは思ってもみなかったけど(笑)
ひじきの風味とシイタケの香りが
しっかりと、そして心地よくスパイスで1つにまとまっているんだよなぁ♪
かなり和のテイストがそこにあるんだけど、
インド料理のバランスでスパイスバランスを調えているから
食べると、やはりインド料理なんっすよね。
これぞ摩訶不思議な和魂印才料理！！！！！！！！！！！
メニューにも“新生たんどーるの看板メニューか？！”
との一文があったんだけど
まさに“新生たんどーる”にふさわしい
素晴らしく完成されたカレーなのでした♪♪
最後は個性的なスパイス使いが光る
“豚肉とゴボウのキーマカレー”
ゴボウの香りを決して消すことなく、
上手にスパイスの香りと共演させるのが“たんどーる流”♪
バランス感がものすごく素晴らしいこれまた秀逸なカレーっすね！！
カレーを愛するみなさんのために細かくレビューしてみましたが、
そんな解説はさておき(笑)
全てに驚きと美味しさが詰った最高の料理の数々！！！！
本当に全部美味しかったなぁ♪♪
スパイシーさんは、インド料理店に行くと、
自分の料理活動のヒントにしていたりするのですが、
あまりにもオリジナリティーがスゴすぎて
この領域には踏み込めないっすね(笑)
ってことで、
今回は純粋に料理を堪能させてもらいました♪♪
冒頭に書いたように、現在は週末の夜しかやっていませんが、
初めての方には衝撃が！！！！
そして“たんどーる”を知る方には
あの喜びが待っています！！！！！！！！！！
普通にお店に行くと満席のおそれがあるので、
電話確認or事前予約がオススメですね♪
それにしても、こんなオリジナリティー溢れるお店は
後にも先にも、ここだけだよなぁ、きっと。
多くの人にこの感動を伝えるためにも、
平日営業が出来るぐらいまで
店主が一日でも早く元気になることを祈るばかりです。
余談ですが、店主の復帰を喜ぶカレーが仲間が
店主に向けて応援メッセージを送りたいと提案し、
スパイシーさんのカレー仲間をはじめ、
多くの方に応援メッセージを書いてもらった巨大な寄せ書きを制作♪
今回の訪問で店主に勝手にプレゼントさせていただきました。
ちなみに、我々のカレー仲間に店主の知り合いは皆無(笑)
勢いで突っ走ったカンジではありましたが(笑)
カレーは人を結びつけ、そして人を動かす何かがあるんですよね♪♪
そして、そして、
“たんどーる”はそこまで人を動かす魅力と感動が
ぎっしりと詰まった名店なんですよねぇ！！！
繰り返しになりますが、この感動を味わいにみなさんも沼袋へぜひ♪
新印度料理たんどーる
東京都中野区沼袋1-8-22 ヤマニビル ２Ｆ
TEL 03-3387-2172
営業時間 週末の夜18時ごろ～21時ごろ
休日 平日はほぼ全て（2012年10月現在）
http://tabelog.com/tokyo/A1321/A132104/13001088/
※店主の体調しだいで営業日、営業時間は変わるのだと思います。
行く前に事前の確認をオススメします。
http://magazineworld.jp/books/all/?gosu=8767
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めっちゃ嬉しいYO！スパイシ～～♪♪♪
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