スパイスから作る フィッシュカレー
けっこう手こずったスパイスからのフィッシュカレー！！
ようやく納得のいく味わいになったので、レシピを大公開しちゃうＹＯ！！
レッツクッキングでスパイシ～～♪♪♪
材料(３人前)
メカジキ･･･２００ｇ
トマト缶･･･１／２缶
玉ねぎ大･･･１／２個
マスタードオイル･･大４
ホールスパイス
・アジョワン小１
パウダースパイス
・クミン 大２
・コリアンダー 大２
・ガラムマサラ 大２
・ターメリック 大２
・パプリカ 大２
・カスリメティ 大１
・マスタード 大１／２
・カイエンペッパー 大１／２
ニンニクみじん切り ３片
しょうが（すりおろし）大１
水･･･３５０㏄
レモン果汁 小２
今回活躍するのがこちら。
まずは、マスタードオイル。
・マスタードシードから抽出した油。
インドやバングラディッシュでカレーや炒めもの揚げものなどに使用。
マスタード特有の刺激的な香りが特徴っす～♪
そして、アジョワンシード。
・セリ科植物の種子でメンソールのような刺激、タイムに似た爽快な香り。
カレー、インド料理に欠かせないスパイスっす～♪
マスタードオイルを熱し、アジョワンードを入れ香りを出します。
イエッス！！
爽やかな香りが広がってくるＹＯ～♪♪
続いて、ニンニクのみじん切りを投入。
しっかり香りが出た後に、玉ねぎさんを入れましょう！！
（マスタードオイルが黄色っぽいので、炒めるとこんな色合いに～♪）
炒めている途中でショウガ（すりおろし）を入れるのもお忘れなく。
玉ねぎを5分ほと炒めたら、
トマト缶（１／２缶）を入れま～す♪♪
ここで、強火で一気に炒めましょう！！
しっかりと火が通ったら、ここでパウダースパイスを投入～！！！！
このカレーはパウダーの量が多いので、
粘度の高いペースト状になってしまいます。。
が、
パウダースパイスにはしっかりと火を通した方が美味しく仕上がるので、
力を入れて、頑張って火を通して行きましょう！！！
どりゃぁぁぁ～～～～～っ！！！！！！
5分ほど炒め、水を３５０㏄入れ、人煮立ちさせます♪
ここで使うのがレモン果汁（小２）。
レモン果汁は魚の臭みを消してくれるだけでなく、
味を引き締めてくれるっす～♪♪
そして、いよいよメカジキの切り身を入れちゃうＹＯ～～～！！！
切り身投入後、5分ほど煮込めば
メカジキのフィッシュカレーの完成～～♪♪♪
たっぷりと贅沢に使ったスパイスの濃厚な香りの中に、
ふわっと広がるアジョワンの爽やかな香り♪
マスタードオイルならではの、ほんのり刺激的な香りに、
仕上げでいれたレモンのちょっとした酸味♪♪
メカジキのふっくらとした身が
贅沢な香りたちに包まれて・・
ウマ～～～～～～～～～っ！！！！！！！！！！！
マスタードオイルやアジョワンシードなど、
普段あまり使わない食材が必要になってきますが、
フィッシュカレーが作れるようになると、
カレー作りの階段を、また1つ上ったような充実感が味わえるので(笑)
カレー作りが趣味な方はぜひトライしてみてくださ～い♪♪
～ポイント～
メカジキは料理酒を軽くかけて臭み取っておきましょう。
臭み取りに限らず、普段の料理のコツを取り入れると、
インド料理がさらに美味しくなります。
あと、アジョワンは香りの主張が思った以上にあるので、
入れ過ぎには注意！
マスタードオイルも、使いすぎるとクセが出過ぎてしまうので、
これまた分量は注意が必要っす～。
↑↑↑
クリックよろしくお願いしまスパイシ～～♪♪♪
ようやく納得のいく味わいになったので、レシピを大公開しちゃうＹＯ！！
レッツクッキングでスパイシ～～♪♪♪
材料(３人前)
メカジキ･･･２００ｇ
トマト缶･･･１／２缶
玉ねぎ大･･･１／２個
マスタードオイル･･大４
ホールスパイス
・アジョワン小１
パウダースパイス
・クミン 大２
・コリアンダー 大２
・ガラムマサラ 大２
・ターメリック 大２
・パプリカ 大２
・カスリメティ 大１
・マスタード 大１／２
・カイエンペッパー 大１／２
ニンニクみじん切り ３片
しょうが（すりおろし）大１
水･･･３５０㏄
レモン果汁 小２
今回活躍するのがこちら。
まずは、マスタードオイル。
・マスタードシードから抽出した油。
インドやバングラディッシュでカレーや炒めもの揚げものなどに使用。
マスタード特有の刺激的な香りが特徴っす～♪
そして、アジョワンシード。
・セリ科植物の種子でメンソールのような刺激、タイムに似た爽快な香り。
カレー、インド料理に欠かせないスパイスっす～♪
マスタードオイルを熱し、アジョワンードを入れ香りを出します。
イエッス！！
爽やかな香りが広がってくるＹＯ～♪♪
続いて、ニンニクのみじん切りを投入。
しっかり香りが出た後に、玉ねぎさんを入れましょう！！
（マスタードオイルが黄色っぽいので、炒めるとこんな色合いに～♪）
炒めている途中でショウガ（すりおろし）を入れるのもお忘れなく。
玉ねぎを5分ほと炒めたら、
トマト缶（１／２缶）を入れま～す♪♪
ここで、強火で一気に炒めましょう！！
しっかりと火が通ったら、ここでパウダースパイスを投入～！！！！
このカレーはパウダーの量が多いので、
粘度の高いペースト状になってしまいます。。
が、
パウダースパイスにはしっかりと火を通した方が美味しく仕上がるので、
力を入れて、頑張って火を通して行きましょう！！！
どりゃぁぁぁ～～～～～っ！！！！！！
5分ほど炒め、水を３５０㏄入れ、人煮立ちさせます♪
ここで使うのがレモン果汁（小２）。
レモン果汁は魚の臭みを消してくれるだけでなく、
味を引き締めてくれるっす～♪♪
そして、いよいよメカジキの切り身を入れちゃうＹＯ～～～！！！
切り身投入後、5分ほど煮込めば
メカジキのフィッシュカレーの完成～～♪♪♪
たっぷりと贅沢に使ったスパイスの濃厚な香りの中に、
ふわっと広がるアジョワンの爽やかな香り♪
マスタードオイルならではの、ほんのり刺激的な香りに、
仕上げでいれたレモンのちょっとした酸味♪♪
メカジキのふっくらとした身が
贅沢な香りたちに包まれて・・
ウマ～～～～～～～～～っ！！！！！！！！！！！
マスタードオイルやアジョワンシードなど、
普段あまり使わない食材が必要になってきますが、
フィッシュカレーが作れるようになると、
カレー作りの階段を、また1つ上ったような充実感が味わえるので(笑)
カレー作りが趣味な方はぜひトライしてみてくださ～い♪♪
～ポイント～
メカジキは料理酒を軽くかけて臭み取っておきましょう。
臭み取りに限らず、普段の料理のコツを取り入れると、
インド料理がさらに美味しくなります。
あと、アジョワンは香りの主張が思った以上にあるので、
入れ過ぎには注意！
マスタードオイルも、使いすぎるとクセが出過ぎてしまうので、
これまた分量は注意が必要っす～。
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