カレーと脳科学 茂木健一郎 その１
ちょっと前にブログにアップした茂木健一郎さんによる
「カレーと脳科学」の興味深い講演。
（ボクもこの講演に潜入していたYO！）
読売新聞がネットで講演内容の詳細をアップしていたので
詳細が気になるアナタはチェケラしてみてくださ～い！！！
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茂木健一郎さん「カレーで“脳の司令塔”活性化」
（2011年8月9日 読売新聞）
カレーの魅力を科学的な視点で捉え直す「カレー再発見フォーラム」が７月２６日、都内で開かれました。脳科学者の茂木健一郎さんが「脳科学からみたカレーのチカラ ～国民食“カレー”は、脳に何を刻み、何を刺激しているのか～」と題して基調講演。続いて、フリーアナウンサーの八塩圭子さん、ハウス食品ソマテックセンター・スパイス研究室長の鳴神寿彦さんとの鼎談（ていだん）が行われました。
フォーラムの詳しい内容をご紹介します。最初に茂木健一郎さんの基調講演です。
◆カレーと天才数学者の関係は？
インドの人は長い間カレーを食べ続けています。そして、インドからは天才数学者がたくさん出ている。この２つのことは関係していると思いませんか？ 今日は脳科学の視点からカレーのお話をします。
今回、カレーが脳に与える影響を比較するため、約１か月かけて実験を行いました。被験者がカレーと比較食をそれぞれ摂取し、作業記憶と視覚探査を必要とするテストを行った結果、前頭葉の脳血流の変化と課題の作業効率に違いが見られるかどうかを検討しました。
実験には比較対象が必要です。比較食には、カレーからスパイスを抜いた煮込み料理を使いました。実験方法は被験者に負担の少ないＮＩＲＳ（近赤外分光法）を採用。脳に近赤外線を照射することで、血液の流れがどのくらい増えたかがわかる方法です。
実験の結果、カレーと比較食で酸化ヘモグロビンの値に大きな違いが出ました。これは、カレーの香りをかいだことで、脳の司令塔である「背外側前頭前皮質」が活性化したことを示します。
◆カレーを食べるとＩＱが「７」上がる
画像の拡大
ＮＩＲＳデータ：香りをかぎ、ひと口食べたとき、脳の司令塔が活性化している
ＮＩＲＳデータを見ると、カレーの香りをかいだときとひと口食べたとき、明らかに酸化ヘモグロビンの値が上がっています。ということは、ニューロンがよく活動している。少し説明すると、ニューロンが活動するとエネルギーが減るので、酸素をまた持ってこなければいけない。そのために血液が流れ、値が高くなる。つまり、脳が活性化しているということなのです。
また、被験者がカレーの香りをかぎ、ひと口食べた後でテストに挑戦すると、平均回答時間が約３８０ミリ秒（約０．４秒）速くなりました。カレーの香りによって脳が活性化しているだけではなく、実際に課題がよくできるようになったということです。
制限時間の中で何問解けたかの指標を作り、ＩＱに換算したところ、カレーを食べた人は比較食に比べてＩＱが「７」も上がっていると考えられます。
今日ご紹介したのは、あくまでもカレーの効果の一部です。お母さんがカレーを作り、食卓でみんなで囲んで食べたり一緒に作ったりして幸せな気持ちになることも、カレーが脳に与える効果の一つです。今回は科学的見地からスパイスが脳に与える効果を実験しましたが、カレーは文化。カレーが脳に与える効果と言うのは非常に豊かで総合的なものだと思います。
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茂木健一郎さん「カレーで“脳の司令塔”活性化」
（2011年8月9日 読売新聞）
カレーの魅力を科学的な視点で捉え直す「カレー再発見フォーラム」が７月２６日、都内で開かれました。脳科学者の茂木健一郎さんが「脳科学からみたカレーのチカラ ～国民食“カレー”は、脳に何を刻み、何を刺激しているのか～」と題して基調講演。続いて、フリーアナウンサーの八塩圭子さん、ハウス食品ソマテックセンター・スパイス研究室長の鳴神寿彦さんとの鼎談（ていだん）が行われました。
フォーラムの詳しい内容をご紹介します。最初に茂木健一郎さんの基調講演です。
◆カレーと天才数学者の関係は？
インドの人は長い間カレーを食べ続けています。そして、インドからは天才数学者がたくさん出ている。この２つのことは関係していると思いませんか？ 今日は脳科学の視点からカレーのお話をします。
今回、カレーが脳に与える影響を比較するため、約１か月かけて実験を行いました。被験者がカレーと比較食をそれぞれ摂取し、作業記憶と視覚探査を必要とするテストを行った結果、前頭葉の脳血流の変化と課題の作業効率に違いが見られるかどうかを検討しました。
実験には比較対象が必要です。比較食には、カレーからスパイスを抜いた煮込み料理を使いました。実験方法は被験者に負担の少ないＮＩＲＳ（近赤外分光法）を採用。脳に近赤外線を照射することで、血液の流れがどのくらい増えたかがわかる方法です。
実験の結果、カレーと比較食で酸化ヘモグロビンの値に大きな違いが出ました。これは、カレーの香りをかいだことで、脳の司令塔である「背外側前頭前皮質」が活性化したことを示します。
◆カレーを食べるとＩＱが「７」上がる
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ＮＩＲＳデータ：香りをかぎ、ひと口食べたとき、脳の司令塔が活性化している
ＮＩＲＳデータを見ると、カレーの香りをかいだときとひと口食べたとき、明らかに酸化ヘモグロビンの値が上がっています。ということは、ニューロンがよく活動している。少し説明すると、ニューロンが活動するとエネルギーが減るので、酸素をまた持ってこなければいけない。そのために血液が流れ、値が高くなる。つまり、脳が活性化しているということなのです。
また、被験者がカレーの香りをかぎ、ひと口食べた後でテストに挑戦すると、平均回答時間が約３８０ミリ秒（約０．４秒）速くなりました。カレーの香りによって脳が活性化しているだけではなく、実際に課題がよくできるようになったということです。
制限時間の中で何問解けたかの指標を作り、ＩＱに換算したところ、カレーを食べた人は比較食に比べてＩＱが「７」も上がっていると考えられます。
今日ご紹介したのは、あくまでもカレーの効果の一部です。お母さんがカレーを作り、食卓でみんなで囲んで食べたり一緒に作ったりして幸せな気持ちになることも、カレーが脳に与える効果の一つです。今回は科学的見地からスパイスが脳に与える効果を実験しましたが、カレーは文化。カレーが脳に与える効果と言うのは非常に豊かで総合的なものだと思います。
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