-- （ 前回 の続き ）
｜ DAY1 2012.8.29 ②
そして、今度はコロンビアのコーヒーの栽培環境に関してのプレゼンテーションです！
講師は、FNCの方が Edger Morenoさんがまとめられた資料に基づいて解説してくださいました。
現在世界には、４０カ国以上の国でアラビカコーヒーの栽培をしてます。
これらは全て同じキャラクターだと思いますか？
人が一人一人個性があるのと同じようにコーヒーにも個性があります。
という言葉で始まったこの講義では、コロンビアコーヒーが他の国のものと違う理由、
コロンビアコーヒーの豊富なキャラクターについてのプレゼンです。
土壌、光合成、標高、雨量のテロワールの違い、そして品種とのコンビネーションが生み出す
カッププロファイル、キャラクターの違いについて科学的根拠と共に説明して頂きました。
説明だけでけでなく、体験するために、早速コロンビアの産地別のカッピング！
４種×２セッション。
８種の異なる地域のキャラクターの違いを皆でカップし、ディスカッションし体験しました！！
午後は、アルメニアの農園を訪問しました。
１件目は６ヘクタールの敷地でコーヒーを栽培するコロンビアの中では小規模生産者の農園を訪問しました！コロンビアの多くの農園が、農園とともに生産処理を行うウェットミルを所有しています。
そしてペルガミーノと呼ばれる薄皮のついた状態で販売されます。
笑顔のすてきなおばあちゃんでした！
そして、２件目はいよいよこのBarista Campで私が最も楽しみにしていた、コーヒーチェリーの収穫体験です！
４つのチームに別れ限られた時間の中で、熟したチェリーをどれだけ収穫できるかという、コンペティションです！！
まずは、収穫しても良い色の説明。
そしてみんなでピッキング。
限られた時間の中で、どれだけ高い品質のチェリーを詰めるか。まさにピッカーの毎日のお仕事の体験です！ 赤いチェリーだけを収穫したいのに青い実までついてきてしまったり、その甘い香りにつられて思わずぱくりと食べてしまったりと、これが意外ととても難しいです！
そして、こちらが優勝チームです！
おめでとうございます！！
この翌日はまた、このコーヒーを焙煎してカッピングです！！
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