今回は黄色いきのこ、たもぎ茸をご紹介します
みなさんはたもぎ茸ってご存知でしたか
一般的なきのこと比べると、ちょっとめずらしいかもしれません。
私も市場で働くようになって初めて知りました。
たもぎ茸は他のきのこに比べ、タンパク質・鉄分・ナトリウム・ビタミンＢ１・ビタミンＢ２などが多く含まれていて、
黄金のスーパーキノコ
と呼ばれるくらいとても栄養価が高いきのこです
特に豊富なものが次の３つです
β-グルカン
病気になりにくい体を作る手助けをしてくれます。免疫力を高める効果があり、がんやアレルギーに良いとされています。
エルゴチオネインビタミンＥの7000倍の抗酸化作用があるので、美白・保湿・アンチエイジングに効果があり、サプリメントや化粧品にも使われています。また、メタボリック防止も期待できます。
キシロース便秘改善に役立ちます。また、腸内の腐敗産物生成を抑制する効果もあります。
たもぎ茸が優れているのは栄養価だけではありません。
香り高く、味も濃くて歯ごたえも良いので、きのこ好きさんにはぜひ食べていただきたいっっ
他のきのこ同様、炒めもの、天ぷら、味噌汁やスープなどさまざまな調理方法でおいしく食べられます
ちなみに私のおすすめは味噌汁と素揚げです
味噌汁は濃厚なダシが出て、素揚げは旨味がぎゅっと凝縮されて、どちらも美味しいです。
黄色い色素は過熱すると抜けてしまうらしく、見た目が白っぽくなるのが少し残念ですが
美味しさは期待以上でした
たもぎ茸は東北～北海道で限られた時期しか収穫できない為、
幻のきのこ
とも呼ばれています
関東ではなかなか見かける機会は少ないですが、最近ではスーパーなどでも取り扱うところが増えてきています。
値段も高くなく、お手頃なので見かけたらぜひお試しください