やきとん修行。戸畑区 焼き鳥三九郎

北九州に焼きとんの修行に来ました。

まる重、しげのや食堂の重光です。

実はかなり前から“やきとん”って業態に興味があって、いつかはやる！って決めてました。

コロナで居酒屋の業態が苦戦してる中、このタイミングはないやろとは思いますが、

いろいろ温めていた作戦もあって悩むくらいなら動いて悩もうという判断に至りました。

唖然とする皆さん。笑

修行先は北九州、戸畑区

焼き鳥　三九郎

Facebookページ、いいね👍してね。

https://m.facebook.com/pages/category/Bar/%E3%82%84%E3%81%8D%E3%81%A8%E3%82%8A%E4%B8%89%E4%B9%9D%E9%83%8E-1053989637953784/?locale2=ja_JP

大将の利田さん！　焼き鳥最高。

お忙しいのに、この図々しお願いを大きな愛で受け止めてくれました。

本当にありがとうございます。

内容は明かせませんが、私の疑問、足りないスキルについて、考えうる全てのものについてご指導いただきました。大満足過ぎる内容。

本日も引き続き、お世話になります。

昨夜は三九郎の営業後、大将が美味しいおでんに連れて行ってくれるって事で楽しみにしていたのですが、このおでんが凄かった！

小倉北区　おでん　大太鼓

https://syupo.com/archives/24251

大将が気を使ってくれて、もう一つの私のテーマ！おでん研究に付き合ってくれました。

大将！最高だよ〜♪

先ずはエビス生で乾杯。

おでんも結構な店数行ってますが、過去1かもしれない。うどん出汁を少し甘めにした感じの味付けが抜群に美味しいです。

具材の大きさも計算されてて、厚揚げでお腹いっぱいになる事はありません。このサイズが最高です。

ポテサラ も名物。美味いよ〜♪

小倉もコロナの影響をもろに受けてて人影もまばらで、夜の街はひっそりとしていますが

大太鼓はカウンターのみ36席が閉店間際まで満席です。創業50年以上の老舗。凄いですよね。

最後ワインバーにて、○○好きの大将。赤裸々トークに好感がもてます。

○○は聞かないで。笑

本日もこれから、修行に入ります。ワクワクしかありまへん。この道30年っち顔してる。笑

最後まで見ていただきありがとうございます。

ではまた。

まる重ホームページ、

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Twitterでは時々良い事言いますので。笑
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自粛警察、当店初登場！

やっと次の展開が本決まりし、早く発表したくてフライングしそうな勢いの

まる重、しげのや食堂の重光です。

当店のマスク着用について。(クレーム有り)

必要を感じたら着ける。必要を感じないのなら着けない。

同調圧力は無視。これが私の方針です。

意味のない事は、しない。させない。

同調圧力に流されないで自分の責任で判断する。みたいな事を意識しています。

大分市では、ここ最近コロナは出てないですよね。

なのでスタッフには「マスク外そう」と指示しております。全く危険を感じないので。

でも特に主婦スタッフの皆様なんかは同調圧力が気になって外す事が出来ない。それは仕方ない事なので気の済む様にさせています。

マスク着用って作業する人からしたら凄い負担ですよ。これを軽減させてあげるのも経営者の仕事です。スタッフの善意に甘えてズルズルとマスクさせる事なんか出来ません。

必要のないマスク着用はさせない。ってのが私のスタンスです。

とりあえず皆んなマスクしてるから、マスクしとこうとか、そんな事してたら何時までも自粛ムードは収まらないし、もう少し抗えよとか思います。

昨日の話しです。

お客様からマスクを外してるスタッフに対して当店初のクレームがありました。

自粛警察って本当にいるのですね。当店初登場です。

日本においては総感染者数が人口の0.0006%の、ただの一度も大流行も小流行もしたことのない病気に対して #モーニングショー に煽られた、無知なポン助の言葉は無視しろ！

とスタッフには言いましたが、言われた方はショックな訳で、言われた後はマスクして仕事したそうです。

可哀想ですよね。無知にねじ伏せられた感じで。

今度、同じ様な事あったらスタッフに嫌な思いをさせた事に対して本気で説教します。

8月の自殺者　1849人だそうです。　

前年同月より246人増だそうです

たった一カ月の死者数です。

コロナ関連の総死者数超えてるんですよ。

コロナにビビってんじゃなくて、心配すべきはメンタルの方ですよ。

うちのスタッフに意味の分からん事言って、そのスタッフの心を傷つけたらどうしてくれるんだという思いです。

そんな事もあり、

これは見解をもう一度言っておこうと思い、この投稿になりました。

最後まで見ていただきありがとうございました。

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はつひので&ポニー食堂、酒場放浪記w

実は情報弱者でリボ払いの本当の意味を知らない

(名誉にかけて使った事ないw)

まるしげ、しげのや食堂の重光です。

大分駅前にある、はつひので。

行ってきました〜

実は結構来ていて、お気に入りだったりします。

「竹田カボスのハイボール10杯お願いします。」

オープニングギャク。滑りましたw

焼き鳥とやきとん。レパートリー充実です。

ハツ、ダルム、こぶくろ、シロ

豚ノド軟骨、あと何んだっけ。

もう酔ってるんだわ。笑

男性主体のシフトですが、一人だけ笑顔弾ける女の子がいて、光ってました。ニッコニッコして周りまで明るくなります。これ男子には厳しいスキルです。頭抜けてます。

引き抜きたい。ダメ？笑

この時代、これが凄く重要だと思っていて、この人がいるから来てしまうみたいな雰囲気。

うちも真に今、ここに力を入れていて

人間力を磨いて行きたいねって話しよくしてます。

実はしげのや店長&主任が本日もポニー食堂に行ってる情報をゲットし、半歩きで連日の参上となりました。　

ジャージ&タオルがユニホームです。私

五郎一グループも同じで、ポニー食堂のスタッフの明るさ、人懐っこさとかで奥様連中をメロメロにしていました。笑、なかなか真似できませんよ。

小ポーションで高品質。

何処でもあるものは要らなくて、

ここでしか食べられないオンリーワン。

そういう事だろ♪←←どぶろっく調で。w

本日も多くの学びいただきました。

最後まで見ていただき、ありがとうございました。

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ポニー食堂、オープン！

お酒とご飯　ポニー食堂。

令和2年9月23日オープン。

ゆうてん大将、思い入れの強いこの場所で満を持してグランドオープンです。

もちろん私は南大分から歩きで。w

朝、12000歩程歩いてるので20000歩目的で。

最近は、みさかいなく歩くスタイルです。

ピークタイムは避け15時から参戦しましたが、この時間から大繁盛。

見習い名札つけた大将には笑いましたが、

(芋大将の写真を拝借。)

新店舗を店長に任せられるって素晴らしいですね。任せるってこういう事。

中途半端にお願いするのではなくて、“全て任せる”です。自由にやってくれです。

信頼関係がないと出来ません。

任せる方も任せられる方もシビレますよね。

見てる私がシビレますから。

さてさてメニューはと。

壁一面がメニュー表です。

左下が宮本店長ね。若いのに安心感半端ない。

うちにくれ。笑

テーブルにも見やすいシンプルメニューが。

創作串

鶏塩おでん。

などなど酒飲みにはたまらないオンパレード。

鶏塩だしのおでん。

大根、しみしみうまうま♪

この器いいね！、いただき。笑

卵、つくね、スジ。

このサイズだと種類いっぱい食べられますね。

酒飲みには丁度良い。美味しいです。

蘭王卵の卵焼き。甘〜いやつ♪

創作串は

すき焼き串だって！

半熟卵を牛で巻いて。創作だ！w

サバの味噌煮。落ち着くよね。

熱燗一杯♪

他にも美味しい創作メニューがズラリ。

当分通わないと食べ尽くせません。

帰る頃には店外席までド満席になってました。

流石だなぁ。

祝開店。おめでとうございます。

大将とコロナの事やら、あれやらこれやら話しましたが、

コロナなんて取り合ってないふりして飲食店、統一話題なんで。そらそうですよね。笑

結論言うと、コロナうるせーです。

GoToイート、やかましいわ！

コロナ自粛に抗う事は一致しましたw

この“抗う姿勢”凄く重要と思っていて。

テーブルにアクリル板の敷居立てたり

席を間引いて2メートル離したりとか

ソーシャルディスタンス完璧ですって、やってるとこ多いですけど。

大多数のお客様が望むのはそこでは無くて。

コロナ禍以前の日常です。ホントは自粛したい人なんて居ないんですよね。

好き勝手やらせてもらいます。

自粛なんてしません。した事ありませんwww

(最低限のソーシャルディスタンスは守りながら)

最後まで見ていただき、ありがとうございました。

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やきとんおでん、ワシの酒場放浪記

次女の中学最後の運動会行ってきました。

晴天の中、全力プレーの生徒達。

必死な姿をみてちょっとホッコリしました。

まる重、しげのや食堂の重光です。

万全のコロナ対策の中

競技もかなりカットされ午前中に終わります。

応援する側からすると楽。笑

でも中学時代の運動会の思い出

殺伐とした騎馬戦、飛び蹴り自由の棒倒しとかしてませんでした？笑

運動会の出来事って今でも覚えてる事もあって

この短い時間の中で楽しい思い出作って欲しいなとか思いました。

これも滅多にない経験となる。

人生レベルでは大した事はないと考えられる人になって欲しい。とも思いました。

前置き長くなりました。w

で！

本日の夜の試食の旅は

やきとん&おでん　行ってきました〜

やきとん　あかね家

メニュー豊富。

興味深いのがいっぱい。

ドリンクメニューの注目は

ホッピーとキンミヤ。

本番、東京では定番のアルコールなんです。

先ずはホッピーで！

ホッピーってカロリー、糖質など低いので健康的なドリンクなので浴びるように飲んでもOK牧場w

やきとん各種、いきますよぉー

バラ、カシラ、タンから。

もちろん全て塩。タレとかダメダメ。

カシラが一番の好みです。

やきとん屋の看板メニュー！

右から

キクアブラ(小腸脂)

レバー

しろ

トントロ

キクアブラ、トロットロで最高です。

レバカツ！

レバーの串カツ。ある様でないですよね。

鮮度が良ので美味しいですよ。

今日は実はやきとんも行きたかったんですが

メイン目的はおでん！

おでん　焼き鳥　かんさい。

何度もお世話になった老舗です。

20席程、満席。

全ての人がおでんを頼みます。

飛ぶように出るけど、

基本皿によそうだけなので楽ちんオペレーション

2名のベテランスタッフで、お客さんとコミュニケーションとりながら余裕です。

惚れ惚れ。笑

おでんの味は甘めの濁り出汁。

出た端から具材を放り込んでました。

オモレ

定番だけで十分だね。

大根、玉子、糸コン

皿に練りカラシ。

厚揚げ、スジ。

商売的に、おでんって。

コンビニは廃棄と管理の問題で撤退しましたね。

同じ様な問題で手を出さないとこが多いです。

都町の全てを本日歩きましたがw

看板におでんをうたってたのはココともう数件。

屋台街くらいですよね。ほとんど無い。

私がやっちゃおうかなぁ〜

言うだけただという事で。笑

最後まで見ていただき、ありがとうございます😊

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【業務報告システムをシェアします】

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おはようございます🌞

昨日は散歩中に大雨をくらい濡れた犬みたいなり、家族の鼻つまみものになりました。笑

まる重、しげのや食堂の重光です。

まる重、しげのや食堂では

昼と夜、業務連絡ってのをスタッフにして貰ってます。

内容は売上報告と出来事の報告。

(例えばこんな感じで。)

↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

業務連絡初期の頃は「忙しかった」「暇だった」

みたいなレベルの低い内容でしたが

最近では写真付きで赤裸々に内容の濃い業務連絡になってきました。

これもある日の報告。赤裸々です。笑

↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

まる重Facebookページやしげのや食堂Facebookページの写真もその日の業務連絡の写真から引っ張ってきたものが多いです。

一切無駄な写真が無い！宝物です。

皆んな仲が良いので自然と活気溢れる良い雰囲気が現れてますよね。

この写真はお米を杵築大田からもって来てくれる三浦さん軍団！笑

このFacebook業務連絡システム。

オペレーション編とかコンセプト編とかレシピ編とかもあってノウハウの蓄積なんです。

各ページの先頭に項目の目次を作ってますので、問題が発生した場合、過去の事例を見れるんですよね。

だから年々、店舗管理が楽になる。

新人さんには「コレ見といて」だけでOKです。

飲食店経営されてる方は導入すると楽ですよ。無料のFacebookですからね。やらねば損です。お気軽に聞いてください。

今日は何処まで歩こうかな。その辺で見かけたら手を振ってくださいね。笑

最後まで見ていただき、ありがとうございます。

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やきとん石ちゃん、やきとん屋いいね！

昨日、久々に次女を叱りとばし

逆に反省する事も多く心が痛い。

まる重、しげのや食堂の重光です。

めったに娘達を叱る事はないのですが、

逆鱗ポイントってのがあって次女も知ってるはずなのに逆鱗に触れてしまったんですね。笑

ニコニコしてたら何してても応援されるが、逆にブスっとしてたら勉強してようがお手伝いしてようが周りも不機嫌にしてしまう。

お手伝いすれば良いってもんじゃない。

ニコニコ気持ち良くするか？

ブスっとふて腐れながらするか？

その結果は180度違う。

ブスっとしてするお手伝は

逆に迷惑行為なんだよ。気持ち良くやれ！

そこなんだよって話しです。

きっと反省し立ち直ってくれるでしょう。

って事で。

最近にわかに、「やきとん屋やりてぇ」熱が湧いてきてます。

大分にはほとんど無いし

私のこんな店あったら嬉しいな！のトップに出てくるんですよね。やきとんとおでん。笑

本日の試食の旅は

大分に少ない、やきとん屋の中から

大分初のやきとん屋、

やきとん石ちゃんに行ってきました。

チレ！

脾臓です。食感はレバーと似てます。

石ちゃん名物だそうです！旨い！

ガツ刺し！(豚第一胃袋)豚なので茹でて火入れはしてますが、冷水でしめると刺しになる。これホント旨いですよ。

やきとん各種、なかなか食べられない部位とかもあって美味しくワクワクします。

あっ！メニューはこれ。

裏面にお酒があるのですが、こだわってました！

酒好き集え！笑

のど軟骨！コリコリ食感。

今日一番に気入りました。旨旨！

タンモト！これもコリコリ食感。

のど軟骨とはまた違った感じ。塩だけで十分旨い！

大将と少し話しました。

しげのや食堂を知っててくれて話しが弾みました。

やきとん屋やりてぇって伝えると笑ってました。

いつの日かホントに

南大分にやきとん屋が出来るかもしれないよ。

おでんとかあったら最高ですよね。笑

最後まで見ていただき、ありがとうございました。

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高額転売業者、撃退方法

今日も歩き倒して絶好調です。だいぶ涼しくなってきましたね！

まる重、しげのや食堂の重光です。

通販の話しなんですけど

なんとなんと！

最近はうちの通販商品を高額転売する業者が発生するようになりました。

スカイフェイスシーSHOPって何だ？笑

あと田村商店とかいうのも高額転売してました。

6食セット、9174円、送料900円ってボッタクリろ！笑

正しい撃退方法なんて知らないけど収拾がつかなくなるし

放置って訳にもいかないし

同じ被害者の方もいらっしゃると思い

独自の撃退方をシェアします。コレ強烈ですｗ

転売ストアの代表の名前がヤフーショッピングのストア情報で分かります。

ストア情報からコメント欄に逆に攻撃をしかけます。ｗｗｗ

代表者の名前の前に　# ハッシュタグを貼り付けて、

「＃○○さん高額転売良心痛みませんか？」って

コメントを放り込むと高確率で逃げます。笑

#現在撃退率100パーセント

写真、6食セット9174円、送料900円

だめだってボッタクっちゃ。

スカイフェイスシーSHOP放置の刑してます。

マスクとかもやってた業者なんでしょうね。

あまり通販やってるとこも少ないと思いますが、転売被害に遭われてるとこは、ハッシュタグ攻撃は効きますよ！

高額転売業者、撃退方法！でした。笑

やはりマインドがボッタクリじゃ続かないし、誇りを持てないので商売は成り立たないですよね。

真っ直ぐに泥臭く商売していきたいです！

最後まで見ていただきありがとうございました。

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焼肉 わきや 母のお誕生日

母のお誕生日という事で

たいして忙しくもないのに

忙しいフリする娘達はほたってw

古国府の焼肉わきやへお誕生日の母を連れて行ってきました。

まる重、しげのや食堂の重光です。

行きがけ長女が「街まで送って」って言うから送るのですけど車内のいつものやり取りを公開。

車に乗るなり私の聴いてる音楽はブチッと切り、自分の好きな音楽に変えます。　

そこに人権とかありません。笑

それが全く私には理解不能な音楽でして。価値感が１８０度違うというか、この音楽を家内は聴けるという事実も拒否したい一因になってます。ｗ

娘との会話は毎回以下の様な感じ。

私「この変な音楽は誰ちゃんが歌いよんのか？」

娘「はぁ？知らんの？あいみょんやん！」

私「知るかそんなもん、ぱみゅぱみゅとは違うんか？」

娘「あぁ〜だっりぃ、覚える気0やろ」

私「長渕かけちくりぃ」w　娘「無視、無視」

この下りが毎回繰り返されます。笑

まぁ長渕が流れる事はないんですけどね。w

焼肉　わきやの話しでした。

古国府のジョイフルの近くにあります。

ご覧のタン塩、肉厚でボリュームたっぷり

生カボス絞って、めちゃ旨です！

お母さまにはビール小ジョッキ！

家では一切飲まないのですが、焼肉に連れて来ると一杯だけ飲みます。これが楽しみらしい。笑

ハンドルキーパーの私は珍しくノンアル。

最初の一杯だけは美味しい。笑

ハラミとホルモン！、良いお肉使ってる！

ホントに美味しい！

上ロースはステーキ状でカットして持ってきます。絶対に美味しいやつ！

この日の昼は大分駅前のあっぱれステーキまで歩いて行き、赤身肉を食べて帰り

夜は焼肉わきやで美味しい焼肉！。お肉デーとなりました。

ダイエットの方は順調でして

毎日、最低でも1万歩はキープしてます。

体重の減りペースは落ちましたが、下半身に筋肉が付き、体力がモリモリって感じです。

会う人会う人、「真っ黒やん！」って確実に言われます。

松崎しげる化が止まりません。笑

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通販、まる重つけ麺、絶好調

こんにちは！

令和2年9月6日、巨大台風接近でスーパーの棚が空っぽになってるみたいですね。やだやだw

まる重、しげのや食堂の重光です。

今日は宣伝です。笑

通販、まる重つけ麺、大好評！

去年の11月、通販を開始しました。

最初は全く売れなくて、通販の難しさを感じましたが、コロナ自粛が蔓延しだした頃から通販があれよあれよと売れだし、4月は店舗売上を超える注文をいただきました。

通販、濃厚豊潤豚骨ラーメンはAmazonのベストセラーまで上り詰めました。

今は陥落してますけど。笑

先日の楽天スーパーセール初日では一瞬ですがラーメン部門2位に登場しました。

うちの売れ方の特徴はリピーターが多い事。

10回〜20回も購入されてる方も全国で大勢いらっしゃいます。

改めて通販、絶好調です！

通販はラーメン1本でやってきましたが、

遂にまる重つけ麺も投入しました！

開店当初からの変わらぬ味。

極厚神豚付きでオーション粉配合、小麦の香が強い極太麺が凄く合います。

発売当初から築いた通販の知名度もあり、売れに売れています。

レビューも少しずつ上がるようになり、お客様の評価も上々です。

お客様のレビューを載せておこう。w

Amazonで購入

2020年8月3日に日本でレビュー済み

まるしげうまい

ラーメンの濃厚さにはまり、週一で食べています。少しお腹がユルくなります。つけ麺を見つけ、食べました。あっさりコッテリで、美味しくいただきました。お腹、大丈夫です。３食入りを注文しました。

Amazonで購入

2020年8月10日に日本でレビュー済み

うまい

熱々つゆに茹で麺ぶちこみ、汁少ないラーメンで食べます。野菜が加われば、文句無し最高です

Yahooショップで購入

美味しい！！二郎系はよく食べておりましたが、 こちらは二郎インスパイアの中でも王道のような癖の無い味。 これまで◯麺さんの二郎系を通販してましたが、私は断然こちらが好きです！！ お好みで少し醤油を足します＾＾しつこく無いので スープもごくごく行けました！！さすがです感

【お店でのお持ち帰り】

お店でのお持ち帰りは送料がかかりませんので2食セット、1500円(税別)ですよ！

本日も10時〜　　夜はどうしようか思案中。

スタッフへ！　朝令暮改の店主ですまん。汗

最後まで見ていただきありがとうございました。

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