本日のナイトゲリラーは
< つけ・醤油 > 並200g ¥830
大盛り300g ¥950
をご提供させていただきます。
寒いけれど < つけ麺 > です。
昨日の予告通り
チャレンジャーなので
季節外れの商品で
今晩はチャレンジします。
・・・・・と言うよりも
やっと完成したから
お客様にお披露目がしたくて
ってのが正直な気持ちです。
でも
今回のつけ麺は
前回の極太麺使用のベジポタ系
ではなく
いわゆる細つけ麺系です。
麺は
22番ストレートっす。
ほんでもって
つけ汁にドボンすると
こんな感じやね
そして
このつけ汁は
鶏清湯スープがベースです。
そこに
鶏油をタラーーーリとな
そして
青ネギ・白ネギ・玉ネギ薬味
を投入しました。
ちなみに
甘・辛・酸 ではないですよ。
ですから
お客様のお好みで
卓上の
お酢・一味・魚粉等を加えて
カスタマイズして下さいね。
トッピング具材は
麺の方へのせました。
豚チャ・鶏チャ・ばら海苔
メンマ・水菜
といった布陣です。
ちなみに
麺がくっつくのを防止する為に
煮干し油を和えています。
そして
この煮干し油が
味変アイテムの役割もしますぜ。
今回は醤油味での
ご提供となりますが
塩味も試作をしていますので
いずれご提供させていただきます。
それと
細麺なので耐久性が問題ですが
やっぱり寒いので
< あつもり > もやりますよ。
ご希望があれば
「あつもりで！」と
お声をお掛けください。
お声がかからなければ
< ひやもり > で
ご提供させていただきます。
今回のスタイルで
今の所は完成形ですが
レギュラー入りの時は
さらにレベルを上げたいと思います。
そのレギュラー入りですが
暖かくなる頃を考えています。
そして逆に
その頃には
鶏ポタを休止しようかとも
思っています。
何種類もオペするのも
正直言って大変ですし・・・
メニューに
季節感を演出したいし・・・
って所ですね。
どうするかはさて置いて
とりあえず
本日の < つけ・醤油 > を
よろしくお願いします。