● 湘南パン祭り２０１９・出店者さん紹介その３６
こんにちは。中 淑子（なか としこ）です。
湘南パン祭りに出店されるお店屋さんを紹介していきますね。
PIZZA MONTECOSTA（ピッツァ モンテコスタ）
〜あ、熱っ熱っ！トロトロ！いますぐ食べたい本場の薪窯PIZZAの味〜
イタリア料理人として２0年以上、経験を積んだ山岸 聖さんがワーゲンバスで「PIZZA MONTE COSTA」をスタートさせたのは2018年1月。オープン1年にしてすでに高い評価を得ています。
ご実家は鎌倉のイタリアンレストランという環境に育ち、幼い頃からイタリア料理になれ親しんだ山岸さん。銀座の有名店をはじめ、さまざまなイタリア料理店で腕をみがいた後、高級ピッツェリアのスーシェフ時代に出会ったのが、都内の移動販売ピッツァ。ワゴン車から出された焼きたてピッツァは、シンプルとは言え、あまりにもリーズナブル。衝撃を受けると同時に、新たな価値観が生まれ、湘南に戻り自分の味を提供したいという漠然とした思いが、一気に現実味を帯びたのです。
特製ワゴン車に厨房を設え、溶岩窯にタイルを貼り、何よりもおいしくてリーズナブル、そして安心して召しあがっていただくためのレシピづくりに2年の月日がかかりました。
とりわけ、基本の生地づくりに時間を費やし、イタリア産小麦粉など数種類の粉を、バランスよくブレンドして発酵熟成させ、四国産の薪を使った高温の窯で一気に焼きあげる。現在のスタイルにたどり着いたのです。
そうした熱々のPIZZAはどれもしっかりと中まで火が通り、香ばしくてもっちり。ナポリピザになくてはならない高々と焼きあげた縁“コルニチョーネ”までがふっくらと歯切れよく、心もからだも暖まるごちそうです。
その通年メニューが“PIZZAマルゲリータ”と“PIZZAフォルマッジ”。どちらもシンプルなだけに土台のおいしさが光ります。“マルゲリータ”はイタリア産トマトソースにフレッシュバジルとイタリア産モッツァレラチーズを使ったPIZZAの王道。焼き立てのジューシーなトマトソースにカリカリもちもちの縁。美味しくないわけがありません。“フォルマッジ”はチーズにゴルゴンゾーラ、マリボー、モッツァレラの３種類を使い、ジュワジュワと音を立てる焼きあがりにハチミツをトロ～リ。最高の“甘しょっぱさ”を堪能できます。
旬の食材を使った季節ごとのオリジナルも本格イタリアンに勝るとも劣らないおいしさ。この季節のイチオシが“PIZZAアンノパターテ”。パターテは伊語でお芋、つまり“安納芋のPIZZA”。チーズにマスカルポーネとモッツァレラを使い、種子島産の濃厚な安納芋をちぎって載せたPIZZAは、一度食べたら、病みつきに。リピーター多数、大好評のオリジナルです。
「PIZZA MONTE COSTA」は今回初出店。
焼きあがり絶妙な “熱っ熱っ”PIZZA に、その場でかじりつく、絶好のチャンスです！
【オススメ品・人気の品】
PIZZAマルゲリータ、PIZZAフォルマッジ、PIZZAアンノパターテなど各種PIZZA、野菜たっぷりミネストローネ、窯焼きポルケッタ（自家製ローストポーク）
湘南パン祭り： ２月２４日（日） 午前１０時から午後３時まで。
※ 売り切れ次第終了店あり。
場所： 辻堂海浜公園 芝生広場 （入場無料）
JR東海道線 辻堂駅南口から
・高砂経由辻堂西海岸行きバス 「辻堂海浜公園入口」下車（所要時間約１０分）
・湘洋中学校経由鵠沼車庫前行きバス 「辻堂海浜公園前」下車（所要時間約１０分）
駐車場あり（有料） 東駐車場４９９台 西駐車場３０１台
こんにちは。中 淑子（なか としこ）です。
湘南パン祭りに出店されるお店屋さんを紹介していきますね。
PIZZA MONTECOSTA（ピッツァ モンテコスタ）
〜あ、熱っ熱っ！トロトロ！いますぐ食べたい本場の薪窯PIZZAの味〜
イタリア料理人として２0年以上、経験を積んだ山岸 聖さんがワーゲンバスで「PIZZA MONTE COSTA」をスタートさせたのは2018年1月。オープン1年にしてすでに高い評価を得ています。
ご実家は鎌倉のイタリアンレストランという環境に育ち、幼い頃からイタリア料理になれ親しんだ山岸さん。銀座の有名店をはじめ、さまざまなイタリア料理店で腕をみがいた後、高級ピッツェリアのスーシェフ時代に出会ったのが、都内の移動販売ピッツァ。ワゴン車から出された焼きたてピッツァは、シンプルとは言え、あまりにもリーズナブル。衝撃を受けると同時に、新たな価値観が生まれ、湘南に戻り自分の味を提供したいという漠然とした思いが、一気に現実味を帯びたのです。
特製ワゴン車に厨房を設え、溶岩窯にタイルを貼り、何よりもおいしくてリーズナブル、そして安心して召しあがっていただくためのレシピづくりに2年の月日がかかりました。
とりわけ、基本の生地づくりに時間を費やし、イタリア産小麦粉など数種類の粉を、バランスよくブレンドして発酵熟成させ、四国産の薪を使った高温の窯で一気に焼きあげる。現在のスタイルにたどり着いたのです。
そうした熱々のPIZZAはどれもしっかりと中まで火が通り、香ばしくてもっちり。ナポリピザになくてはならない高々と焼きあげた縁“コルニチョーネ”までがふっくらと歯切れよく、心もからだも暖まるごちそうです。
その通年メニューが“PIZZAマルゲリータ”と“PIZZAフォルマッジ”。どちらもシンプルなだけに土台のおいしさが光ります。“マルゲリータ”はイタリア産トマトソースにフレッシュバジルとイタリア産モッツァレラチーズを使ったPIZZAの王道。焼き立てのジューシーなトマトソースにカリカリもちもちの縁。美味しくないわけがありません。“フォルマッジ”はチーズにゴルゴンゾーラ、マリボー、モッツァレラの３種類を使い、ジュワジュワと音を立てる焼きあがりにハチミツをトロ～リ。最高の“甘しょっぱさ”を堪能できます。
旬の食材を使った季節ごとのオリジナルも本格イタリアンに勝るとも劣らないおいしさ。この季節のイチオシが“PIZZAアンノパターテ”。パターテは伊語でお芋、つまり“安納芋のPIZZA”。チーズにマスカルポーネとモッツァレラを使い、種子島産の濃厚な安納芋をちぎって載せたPIZZAは、一度食べたら、病みつきに。リピーター多数、大好評のオリジナルです。
「PIZZA MONTE COSTA」は今回初出店。
焼きあがり絶妙な “熱っ熱っ”PIZZA に、その場でかじりつく、絶好のチャンスです！
【オススメ品・人気の品】
PIZZAマルゲリータ、PIZZAフォルマッジ、PIZZAアンノパターテなど各種PIZZA、野菜たっぷりミネストローネ、窯焼きポルケッタ（自家製ローストポーク）
湘南パン祭り： ２月２４日（日） 午前１０時から午後３時まで。
※ 売り切れ次第終了店あり。
場所： 辻堂海浜公園 芝生広場 （入場無料）
JR東海道線 辻堂駅南口から
・高砂経由辻堂西海岸行きバス 「辻堂海浜公園入口」下車（所要時間約１０分）
・湘洋中学校経由鵠沼車庫前行きバス 「辻堂海浜公園前」下車（所要時間約１０分）
駐車場あり（有料） 東駐車場４９９台 西駐車場３０１台
茅ケ崎市・みずきのベーグル専門店 まるなかベーグル
JR東海道線 茅ケ崎駅より２駅
JR相模線 香川駅徒歩１０分
・営業時間 １０時～２０時（日曜日のみ１８時）
・定休日 月曜・火曜・水曜日、年末年始、夏季休暇あり
・神奈川県茅ケ崎市みずき１－１０－１５
・０４６７－５４－２５２５
・店舗アクセス
通販サイトはこちらからどうぞ。
JR東海道線 茅ケ崎駅より２駅
JR相模線 香川駅徒歩１０分
・営業時間 １０時～２０時（日曜日のみ１８時）
・定休日 月曜・火曜・水曜日、年末年始、夏季休暇あり
・神奈川県茅ケ崎市みずき１－１０－１５
・０４６７－５４－２５２５
・店舗アクセス
通販サイトはこちらからどうぞ。