こんにちは！都会のちいさな畑『まるまるファーム』です🍅
「しそジュース作りが終わったら葉っぱはすてちゃってます♪」というみなさん。ちょっと待って！ それはもったいなさ過ぎる！
実は残りの葉っぱ、たった５分でお弁当の超味方『ゆかり』に大変身するのです！
この記事を読めば、
①残り葉がゆかりになる理由
②超簡単ゆかりの作り方
がわかります！
ーーーーーー目次ーーーーーーーーー
①なぜゆかりが作れる？
②【たった５分！】ゆかりの作り方
③おわりに
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①なぜゆかりが作れる？
紫蘇ジュースで赤色の色素が抜けてしまい、赤しその葉っぱは緑色になります。
それではなぜ緑色の葉っぱから、赤色のゆかりを作ることができるのでしょうか？？
理由は、残り葉にも赤色の色素『アントシアニン』が残っているからです。『アントシアニン』は、酸性では鮮やかな赤色に、アルカリ性では青や緑に発色します。
そのため、酸性の『クエン酸』や『お酢（リンゴ酢）』を紫蘇ジュースの残り葉に加えるとまた赤くなるのですね！
②【たった５分！】ゆかりの作り方
それではさっそく、超簡単ゆかりの作り方をみていきましょう！！
【用意するもの】
・しそジュースの残り葉 200ｇぐらい
・塩 小さじ1杯
・お酢（リンゴ酢） 小さじ1杯
【レシピ】
１ 赤しその残り葉を引き上げる
２ 手でよく絞って、水分をきる
３ 塩を投入し、水分がなくなるまで揉みこむ
★ポイント→出てきた水分はよくきります！
４ お酢を投入し、よく揉みこむ
５ クッキングペーパーの上に重ならないように並べる
６ 一日放置たらミキサーにかけて完成！！
最後にお好みで塩をかけてみてください！ジャコと混ぜたりしてもおいしいです★
③おわりに
いかがでしたでしょうか！
紫蘇ジュースの残り葉で、もう一品『ゆかり』を作れる赤しそ。
余すことなく食料を消費できて家計にも優しく、一石二鳥ですね！！
今回は、そんな赤しその
・しそジュースの残り葉が赤くなる理由
・残り葉でゆかりをつくる方法
の２点をご紹介いたしました！
そんな赤しそも８月を過ぎればシーズンオフ。
今度は青紫蘇でジュースを作ってみます！
乞うご期待！