ココアパン

今日のパンは自家製天然酵母の元種でココアパン。

仕込み始めたのは昨日の午後８時位。
１２時までコタツの横で一次発酵。コタツの力を借りてこれでも早い方なのだ。
そして、形成して寒いキッチンで一晩、のんびり二次発酵です。
そして、２２０℃で１３分焼きました。


ココアパン３個分のレシピ

強力粉 １００ｇ
砂糖 大さじ１
ココア 大さじ２
塩 少々
牛乳 ６０㏄
元種 ４０ｇ


形成の時に丸パンにはゆずピールを織り込み、ロールパンにはマーマレードを塗りました。

お味は‥もう少し甘くてもよかったかかも？