プチ断食中

とっても久しぶりなブログになってしまいました。。。

去年の4月からフードコーディネーターの週末学校に通い始め、クラスも残すところあとわずか

久しぶりのゆったりとした週末に、「プチ断食」を決行中です。

カフェインはＮＧなので、自家製黒豆茶で。
黒豆を10分ほど炒って、熱湯を注ぐだけ。香ばしくて優しい味わいです。
ポリフェノールもたっぷり

余った豆は後でご飯と一緒に炊きこもうと思います。

両親から御祝いでもらった一眼レフでパチリ。テクニックがない私でも映りが違う～　

なんだか、赤ワインみたいですね。綺麗～・・・


さて、なぜ断食なんかをしているかと言うと、最近忙しさにかまけたもんで美容を怠りがちで、
そのせいか肌もくすみハリがないな～と。

そんなとき手に取ったのが勝田さんの「アンチエイジングの鬼プレミアム」。

これこそ私のバイブル

私も見習って、トータルへルス＆ビューティ ライフ、もっともっと追求していきたい　と思います。


実は正式に結婚が決まり、9月にハワイで挙式することになったので

素敵な輝く花嫁様を目指して 体内活性化めざします



さ、、、、卒業制作企画やらないと・・・・・

鮮魚の洋風炊き込みご飯

いよいよ暑くなってきましたね～。

本日は早朝より学校へ。

本日のテーマは「魚の扱い方」。

基本のお出汁（鰹と昆布）の引き方と、魚の焼き方、食材研究として魚介類の下処理・さばき方・取り扱いの方法などを学びました。

お料理は鯛の出汁茶漬け。

正直、こんなに神経使ってお茶漬け作ったことなかった
（笑）

出汁の取り方って、食材、温度、時間、ちょっとしたことで大きな違いが出る繊細なもの。そしてすべての基本。

改めて習うと、その重要性が理解できます。



帰りはスーパーによって献立を考えつつ、本日の復習のためにシーフード中心にしました。


◆根菜のマヨネーズ風豆腐ディップ和え
できるだけヘルシーに、マヨネーズは使わず、「風」に。
水切りした豆腐、ベジタブルオイル、白みそ、すりごま、醤油、塩、白ワインビネガー、和がらし、マスタードをプロセッサーにかけてなめらかなクリームに。
根菜は、やさしい印象に仕上げたかったので、レンコン、かぶ、大根を軟らかめに茹でて、衣と和えました。

◆帆立のバターしょうゆグリル
デモで習った帆立の復習に、殻から取り出して下処理した帆立に、塩、醤油少々、バターをのせてさっとグリルします。

◆鮮魚の洋風炊き込みご飯
半額になっていたお魚をゲット。
丸ごと鍋で炊き込む、簡単で御馳走に見えるよく作るメニューです。
にんにく、長ネギをいため、米を加えていため、ざく切りのトマト、アスパラ、白ワイン、昆布水を加えて煮立たせあく取りをして、今日は香ばしく仕上げたかったので、魚を入れる前にフライパンで表面をグリルしてから鍋に入れました。あと、食感を若干リゾット風に柔らかくしたかったので水は多め。
弱火で15分、蒸らし10分で完成です☆
お好みでハーブソルトをかけていただきました。
丸ごとのお魚を入れるとよい味が出ます。

美味しかった～

さきほど、明日の朝のために、天然酵母米粉パンを仕込みました。初挑戦
さて、どうなることやら・・・・

おやすみなさい

ふわふわセサミパン

やはりGWが終わると時間に追われ、あまりブログをアップする気になれず。。。ひさびさの書き込みでございます。

今日は、最近購入したホームベーカリーのソフトパンを中心に献立を考えました～




◆人参の豆乳ポタージュ
じっくり人参を炒めて、甘みを引き出してから水で煮込み、ミキサーにかけて豆乳を加え塩胡椒のみ。ブイヨンは加えず、人参の旨みを味わう優しいポタージュ。

◆大根とツナのサラダ
塩もみした大根に、ツナ（ノンオイル化学調味料不使用）缶とローストしたクルミを混ぜ、醤油少々、マヨネーズ、塩胡椒、ハーブで味を調えます。

◆自家製鶏ハムサラダ仕立て
鶏胸肉をハーブ＋塩漬けし、茹でて冷ました簡単ハム。これがなかなか本格的な味になります。
バルサミコを若干効かせたルッコラとミディトマトを添えて。
今度は豚でチャレンジしたいな。

◆海老とアスパラガスのガーリックソテー
味付けはいたってシンプル。下処理した海老とアスパラガスををガーリックオイルと白ワインでソテーし、塩胡椒で味を調えるだけ。素材の旨みが引き立ちます。

◆セサミ全粒粉パン
白ゴマと、全粒粉を２０％程度加えました。ソフトモードで焼くとふんわり軽い仕上がり。おいし～
ホームベーカリー、くせになりますっっっ

最近パンを焼くと食べすぎるので今回はさすがのダーリンもセーブして残してました（きっと明日食べるんでしょう）


今度は米粉のパンに挑戦しようと思います。

ごちそうさまでした

メインはシーフードストロガノフ❤

今日はゆっくりできる最後のお休みデー

ランチはダーリンが「美味しい」と言うハンバーガーレストランPlace in the Sun へ。今日はいい天気～お散歩がてらてくてく。

お店はオープンスタイルの、グリーンが基調の素敵な内装私好み

アボガドバーガー・プレミアムバンズをオーダーしました。

お野菜いっぱい
このバンズがまた、、、、、、うまいっっっ。今までで一番


は～幸せ。。。。

ちょっと新宿をふらふらして、帰ってきてうたた寝してから夕御飯のお支度を。

先日オーダーしたワイングラスが届いたので、ダーリンが大好きなチーズと赤ワインでかんぱーい。

リーズナブルなワイングラスをネットで見つけて、

「どの形がいい？？」

「・・・でかいやつ」



ということで一番おっきいやつね。

今日はデザートにドーナツがあるので品数は少なめ。

◆寄せ豆腐とほうれん草の中華風ネギサラダ
ストロガノフに合わないけど、どうしてもこの味が食べたくなった（笑）
ネギ、ザーサイ、干しエビ、酒、酢、ゆずポン酢、醤油、ゴマ油のたれで。
さっぱりいただけます。

◆カリフラワーのスープ
逆に、こちらはとっても優しい味に。
刻んだカリフラワーと玉ねぎを少量のブイヨンスープでくたくたに煮込み、最後に豆乳少々と味噌・塩で味付け。
味噌と豆乳は最高の相性ですね。

◆シーフードストロガノフ
急になぜか食べたくなって、これは作ると決めていた一品。
玉ねぎとシーフードミックス、少量の薄力粉でいため、パプリカ、トマトピューレ少々、生クリームを加えてとろみが均一になるまで軽く煮込み塩・胡椒で味を調えます。
ライスはジャスミン米＆発芽米を炊き、仕上げにバター、ナッツ、刻んだパセリを混ぜ込みました。
トマトを加えると、クリームソースの後味が爽やかになります。チキンやビーフなどのお肉でも美味しいはず。

ふーお腹いっぱい、、、とお風呂の掃除をして、リビングに戻ってきたら
ちゃっかりドーナツが用意してありました。

洗いものしている時から「ドーナツ～ドーナツ～」って歌ってたもんね、ダーリン

今日もお腹いっぱい、ごちそうさまでした。
明日は踊りのお仕事で朝早いので、本日は早く寝ます。

おやすみなさい

暑い初夏日和にさっぱりイタリアン

本日はやっと、東京にて丸一日自由なお休みを満喫できる日。

午前中はお料理教室へ行ってきました～

◆ウニのクリームパスタ
◆茹で野菜のハニーマスタード・ポーチドエッグ添え
◆ダークチェリーのクラフティ

パスタは、ウニ嫌いのダーリンでも食べれそうな、トマトソースが効いた味。今度試してみようかな


そのあとは、週末のショウの衣装準備で、新宿オカダヤで買い物の後、「靴を見たいな～」と思いつつ・・・・イカンイカン、準備せねば。
と一目散に家へ戻り、お裁縫～チクチク。

できたぁ。（ちょっとだけちら見せ）






























夕方やっと一息ついて、今日の夕御飯の準備デス。

今日は真夏のように暑かったので、暑気払いで元気の出るものを・・・
よし！！！


◆ガスパチョ
皮をむいたトマトときゅうり、玉ねぎ、にんにく、水で柔らかくしたバゲット、白ワインビネガー、オリーブオイル、塩・胡椒・砂糖をがーーーとブレンダーで混ぜます。本当はパプリカ入れたかったけど買うの忘れたので今回はなし。お皿も直前まで冷やしてキンキンに。

◆鯵と帆立－2種のカルパッチョ
ちょっと新鮮そうな鯵があったので、カルパッチョ仕立てに。
帆立はシンプルに塩胡椒、レモン汁、オリーブオイルで。
鯵は生姜おろし、ネギ細切り、ディル、醤油、塩胡椒、オリーブオイルでちょっと和風に。
味の組み合わせの違いが、素材を引き立てます。
3枚おろし、もっと練習しないとな～。

◆カリフラワーとブロッコリーのガーリックアンチョビソテー。
野菜はゆでず、香りをよく出したガーリックアンチョビオイルで焼きつけて、白ワインで蒸し焼きにします。
アンチョビって美味しくて、モリモリ食べれちゃいますね。

◆レモンチキンリゾット
昨日の夕食で作った、
チキンのレモンシチュー　　これ→
で残ったをチキン＆スープを再利用。









発芽米を炒め、たっぷりのネギと一緒に、ブイヨン少々のお湯で約20分間で炊き上げます。
仕上げにパルミジャーノとレモン汁でいただきます。
チキンの旨みがしっかり溶け込んで、レモンの風味が爽やかなリゾット。くせになりそう
コラーゲンたっぷりで、明日はお肌ぷるぷるになるかなーー・・・

今日もおなかいっぱーーーーい

明日は、ずっと行ってみたいと思っていた自然栽培食品のお店に行ってみたいと思います。

帰省 in GW with ダーリン

今年のGWも、ダーリンと一緒に我が家へ帰省しました。

「welcome!」と英語で迎えてくれるパパとママ。

今年はいちご狩りへ連れて行ってくれました。





























いちご大好き～ビタミンCたっぷり







時々みつばちさんが・・・・・ぶんぶんっっと頭上を通り過ぎます。


おじちゃん曰く「刺す蜂じゃないから、普通にしてれば刺しませんからね～」


とはいいつつ、こわいのよ～


虫嫌いなダーリン。蜂がくるたんびに「こっちくるなぁ～あ～～」と逃げ回っています。

蜂が怖くてしゃがんて食べるダーリン。


そのあとは、大正時代から続くお屋敷でミニ会席料理。

器もかわいいし、料理もこれまたすごくおいしい。

これがこの地域で有名なとろろ汁～


パパは３杯おかわりしてました。


すするのが苦手な外人・ダーリンは１杯でギブアップ。

お店の人曰く「外人の方も来られますけど、１杯も食べられない方も多いんですよ～」ほお、がんばったがんばった。

しっかり仕事している日本食だけは、かないません。さすが、職人技
５感をびしびし刺激された、素敵なお食事でした☆

待ちに待ったモノ

本日ネットでオーダーしたAmericanBreezeさんのビンテージ スナックセット が届きました。
厚めのガラスに、アメジストのカラーとシェルの形が素晴らしく綺麗～

早速本日のティータイムに使ってみました。
同梱されていた、店長さんホームメイドの桜の塩漬け を煎茶に浮かべて、ふんわり桜の香りが素敵。

ほのぼの癒され、まったりうたた寝をしていたらあっという間に夕ご飯の時間

さて、今日は何にしようか、、、冷蔵庫をごそごそ。

先日の鴨鍋の汁が残っていたので、再利用して鴨付け蕎麦にすることにしました。
お野菜もいっぱい取らないとね。

◆枝豆のペペロンチーノ
シンプルにオリーブオイル、にんにく鷹の爪で炒めて塩胡椒をぱらり。
ビールに合うおつな味です。

◆人参の胡麻和え
栗原はるみさんのレシピより、人参とみじん切りにんにくをレンジで加熱。
練りゴマがないことに気づき、、、、えーいピーナッツバターで代用してみました。
砂糖入れず、後は醤油、酒、塩少々とたっぷりのすりゴマで。
これが、なかなかいけました。

◆わかめときゅうりの酢の物
適当三杯酢（笑）を目分量で作成。昆布だし、しょうゆ、塩、酒、酢、みりん。
おろししょうがをたっぷり効かせて。
箸休めにさっぱりといただけます。

◆えびと白身魚のワンタン
えびとたら、卵白、酒、ネギ、塩をミンチし、ワンタンの皮で包みゆでて白髪ねぎを添えました。
タレはちょっとスパイシーに、酢醤油、豆板醤、刻みネギで。
ツルツルっといくらでも食べれちゃいますね。

◆鴨つけ蕎麦
残った汁を自家製だしつゆ、醤油、酒で味を整え、鴨（今日はモモ）と焼きねぎを加えてつけ汁を作りました。
お蕎麦屋さんの蕎麦にはかないませんが、でもおいし～　最近蕎麦好きです。

今日もいっぱい食べました。ほんと、私たちよく食べます（笑）
明日は、午前中お料理教室に行ってから、ホムパの買い出しがてらふらっとお散歩に行こうと思います。
ごちそうさまでした

幸せ❤空豆クリームチーズパスタ

いいよいよGWが始まります

お休みの前はゆっくり料理ができるのが何よりの楽しみです。


今日も、ダーリンは大好きなチーズとワインでお腹をすかせて待ってますよ～
はいはい。待っててね。

◆マグロとアボカドの和風マリネサラダ
自家製だしつゆをベースに、甘めの和風しょうゆだれでマグロとアボカドを和えるだけ。
オリーブオイルを加えるとコクが出ます。

◆大根ステーキソテー
30分くらいかけて、じっくり火を通して甘みを出します。オリーブオイル、ハーブソルトで。
有機大根でとっても豊かな味わい。

◆スペイン風トマトスープ（画像なし）
にんにくを効かせた、卵入りトマトスープ。

◆空豆と水菜のチーズクリームパスタ
空豆大好きなダーリンのリクエストで作ってから、お気に入りの1品になりました。
生クリームをベースにしたソースで、にんにくをたっぷり、アンチョビとパスタのゆで汁を
加えて仕上げるのがコツです。コクのあるソースと、しゃきしゃきの水菜、ホクホクの空豆
が絶妙です。

今日は写真を寄り目にしてみました。

明日からお休みです～
週末のホムパの準備と、ダンスのお仕事の準備、フードのお勉強とやることは盛りだくさん
気を引き締めて充実したお休みにしたいと思います。

鴨鍋ちゃん

最近、日曜の夜はリセットの意味もあってか、鍋が常です。
お野菜いっぱい食べられるのと、胃がほっとするんだよね。

本日は、最近お気に入りの「鴨」鍋ちゃん。

フランス産なんだけど、青森育ちのフレッシュ鴨。通販でお取り寄せ。
皮が薄くて、ジューシーなのがお気に入りです

鴨は肉の味が強いので、野菜も香味が強いセリをチョイス。
あとは焼きねぎ、水菜、車麩、くずきり、焼き豆腐、飾り大根・人参。
出汁は濃いめに鰹昆布に、自家製だしつゆで醤油味（そういえば鶏ガラ忘れた）。

ゆずこしょうを加えていただきます。
飾り野菜がかわいい。

今日はデザートのために、お腹をあけておきました。
そう！Eat More Greensのベジタリアンアップルパイ

卵・乳不使用の全粒粉パイ。とーーーーっても大きくて、食べ応えがあるし、これがまた味わい深くておいし～い。
胃もたれしなくて満足です


今日もおいしかったです。
来週はいよいよGW前のお仕事！がんばりまーす。


ごちそうさまでした。

冷ご飯を使ってライスグラタン

今日は学校から帰ってきて、若干お疲れ気味。。。


メニューを考える暇が余りなく、さてどうしたものか。


とりあえず冷ご飯を使い切りたい。


ということで本日の夕食もも引き続き洋食。



◆バルサミコドレッシング・グリーンサラダ
本日習ったグリーンサラダの復習を。
野菜は葉物類でそろえ、ミックスベビーリーフ、水菜、カールレタス。
ドレッシングは、「フレンチドレッシング」をベースに、イタリアンテイストにアレンジして
すりおろし玉ねぎ、バルサミコ酢・白ワインビネガー、マスタード、オリーブオイル、塩胡椒。味の深み出しに醤油と蜂蜜を少々。
シンプルなサラダほど、食材と調味料の調理には気を遣うと、仕上がりに差が出ますね☆

◆レンズ豆と野菜のトマトスープ
最近はまっているレンズ豆。下処理がいらないので楽です☆
ちょっとミネストローネを意識して、野菜は冷蔵庫のありもの。
ベーコン、玉ねぎ、なす、人参をガーリックパウダーと炒め、水・トマトピューレ、白ワイン、ハーブソルト、ブイヨン少々で煮込みます。仕上げにパルメジャーノでコク出しを。

◆豆乳クリームソース・シーフードライスグラタン
基本牛乳を買わないので、豆乳で簡単なクリームソース作り。
玉ねぎとガーリックパウダーをいため、小麦粉を振り入れ軽く炒めたらシーフードミックス、白ワイン、水、ブイヨン少々を入れてクリーム状になめらかになるまで加熱します。豆乳は加熱で分離しやすいので最後に加え、コク出しに白味噌、塩胡椒で味を調えます。味噌は豆乳と相性抜群！あと今回はアボカドを加えました。

冷ご飯はレンジで温め、バターと塩胡椒、オレガノ、タイムをミックスし下味をつけ、グラタン皿に敷き、クリームソース、ミックスチーズ、パン粉、最後にオリーブオイルをかけ、200度のオーブンで焦げ目がつくまで焼き上げます。

豆乳をベースにしたソースは軽く、全体にすっきりとした味わいなので、チーズやバターライスなどでコクを足すとリッチな味わいになりますが、ヘルシーを追求するのであればチーズを抜き、バターをオリーブオイルに変えてもよいかもしれません。

あー今日もいっぱい食べました。
でも、野菜料理からスタートすると吸収が抑えられて太りにくいので～す。

明日はお休み
同僚のご家族と、六本木ヒルズでランチの予定です。

ごちそうさまでした。