クリスマスディナー

次の日が誕生日ディナーなので、

我が家のクリスマスはいつも自宅で。

仕事戻りで作れるものでメニューは組み立て、前日までに軽く仕込みます。

◆帆立と芽キャベツ、セルバチコのホットマリネサラダ

さっとソテーした帆立と芽キャベツをたっぷりの柚子と塩レモンで和えてなじませます。ソテーには、ほんの少しバターを加えて風味を。

塩レモンがとても合います。

◆ビーツとトマトのスープ

仕込んでおいたトマトソースとビーツで、クリスマスらしい真紅に。

ビーツ、鉄分も多く、最近お気に入りの食材です。

◆里芋マッシュとカリフラワーのグラタン仕立て

メインが重いので、出来るだけヘルシーに、軽く。ソースは小麦粉、米粉不使用で、他の食材でとろみとコクを出した豆乳ソースを使います。風味づけに、ほんの少しすりおろしパルミジャーノを。

ブラウンブレッドクラムとオリーブ油で香ばしく仕上げます。

◆佐賀牛サーロインステーキ

普段は和牛は脂が多いのであまり食べませんが、たまにはトライ。400gはさすがにヘビーでしたが、、、汗 調子にのってビッグサイズ頼みすぎました
柚子胡椒、刺身醤油、スモークソルト、塩山葵で変化をつけていただきました。

ご馳走さまでした

アレッタちゃん

ケールとブロッコリーの合いの子、アレッタ。

カロテンがブロッコリーの3倍❤︎

きっとタンパク質も多いだろうな。

醤油麹に漬け込んでおいたラムと、少し甘辛に炒めました。

うん、合う。

ケールの風味はあるけれどクセは少なく食べやすいです。お肉やコクのあるソースが合いそう。

皆さんも、見かけたら試してみてくださいね。

ご馳走さまでした

オーガニックランチと大葉ジェノベーゼ

本日は、肌と健康を考えるための情報交換ということで、

以前朝カフェでお会いした、可愛らしいatsukoさんとイギリスのオーガニックカフェDaylesfordOrganicでランチ。

味は

んー

普通(^▽^;

特に記憶には残らないかなあ。。

空間はお洒落、ですけどね。

乳製品多い感じが若干気になりました。

海外のベジタリアンとか、意外にチーズとかオイルが多くて、重かったりします。

そんなテイスト。

色々と

お話していて、

お肌の悩みや合う化粧品、食品も人それぞれ。

アレルギー、炎症は本当にやっかいで、

女性にとっては本当に深刻なものです。

でも大事なおさえるポイントはシンプルで、

なぜそれが起こるのか？

それを掘り下げると

根幹は集約されていくもの。

天然、オーガニックだから良いわけでもなく、

本質を見抜く力を日々養っていくことが重要。

己の命は自らの選択する責任によって作られていくものだと思うので、

どうありたいか？

でそれぞれが選択すれば良い。

ということで、とても有意義なランチでした。

リーキーガットがね～と話していたにも関わらず、

その後無性に食べたくなり、

我が家は久しぶりのパスタです（たまにはね汗）

頂きものの大葉ジェノベーゼ。

さっと湯がいた生のホタテに、

パルミジャーノ、レモンの皮、胡桃を入れて。

少々の茹で汁で乳化させて、

有機パスタで和えます。

うまひ♥︎

ラテラエイルチェロのブロンズパスタはかなーりかなり美味しいです。感動。

表面加工がさらにしっかりしているので、

ソースのからみが半端ない。

パスタ自体の旨味、コシもバツグンです。

美味しくいただきました

生甘酒で洗顔、、、？！

先日、日本発酵文化協会で初の美容講座を実施したのですが



生きた発酵食品を

なんと肌のお手入れにも！使用してしまおう、というもの。

15年化粧品の開発をしておりますので、

その背景にはそれなりの理論を持っております。

しかし私自身はケミカルも否定しませんし、普段のお手入れにも使用します。

そもそも科学がなければ今の化粧品は存在し得ませんし。
ナチュラルオーガニックコスメだって、科学なしには作られませんので。

石鹸も、バリバリケミカルですからね。

そういう意味では、全て「ケミカル」です。

そんな中で、改めて生発酵コスメ、いわゆる肌のお手入れ法の可能性を見出し、

楽しみながら、織り交ぜてお手入れをしています。

そして私が考案したのが

生甘酒洗顔。

生の甘酒、生きている。
これがポイントです。

先日、同協会の発酵プロフェッショナル、浅川つぐみさんに協会のブログでレポしていただきました！


↓素人なリンク
http://hakkou.or.jp/blog/?p=4776

後肌の感触は、なかなか良さそうです。

生甘酒洗顔、オススメです🎵

定例会@日本発酵文化協会

本日は発酵マイスターとして所属する
日本発酵文化協会の定例会です！

毎回、スペシャルゲストが発酵をテーマに様々な発表をしてくださいます。

今回は発酵食品研究の重鎮！
東京農業大学の柏木教授より。
味噌の新たな発酵生成成分の可能性についての研究内容をシェアいただきました。

味噌は陽性で温める作用や抗酸化、血圧調整などの生理機能作用の高いパワーフード。
近年は大豆の身体への安全性が危惧されていますが、味噌は発酵という過程を経ているため、唯一安心して摂れる大豆食品かもしれません。
レシチンが含まれるので、卵なしでもマヨネーズとか作れますよ🎵

次は江戸前くず餅メーカーの社長 小山信太郎氏による 面白おかし過ぎるプレゼンテーション🎵

くず餅が発酵食品である、というのは発酵業界では周知の事実ですが、
市場では90%以上の方が知らないそう。

乳酸菌発酵1.5年！の過程を経て
アク抜きをして蒸す。
賞味期限2日！！！

和菓子の蝉 と呼ばれているそうです笑

西は葛を使い透明ですが
東は小麦でんぷんを使うので白濁しており、襖や食物繊維などを含むためグレー味であるのが良い、とされているそう。

小麦でも、グルテンは抜いているのでグルテンフリーです🎵

手間暇がかかり、効率が悪いため
100社ほどあったメーカーさんも、
今は6社ほど、、？
今後に末長く伝えていきたい発酵食品ですね。
それにしてもこちらの社長さま、
本当に面白くてパワフルで、
皆さんも笑いっぱなしでした。

近々TVにも出演されるそうです！


そしてそして
最後のお楽しみは
1人一品発酵料理を持ち寄る
ポットラックランチ♥︎


いつもこれが楽しみすぎるのです。
お料理の先生とかもいらっしゃるので、
とてもクオリティ高し！！あ～幸せ♥︎

もちろん発酵食品ワインや日本酒もあり(*^^*)

皆さんと情報交換をして、刺激をもらった会でした。

先日わたしが講座を行った「生発酵コスメ講座」のお話もさせていただき、
生甘酒洗顔モニターなど、リサーチもしていく予定です。

胃が弱い方のハーブティー

以前、胃炎と十二指腸潰瘍を併発してから
めっきり胃が弱くなりまして

私の勝手な仮説ですが
アトピーの方は胃腸弱い方が多いのではないかと。続き肝、腎も。

なのでカフェインは特に朝は取らないようにしています。
内臓を温める白湯が中心。

あとはカモミール。
ハーブティーに使用するカモミールは
ローマンではなくジャーマンのようですね。

ジャーマンカモミールは
カマズレンという鎮静作用、抗アレルギー作用のある成分を含み
深いインディゴブルーの珍しい精油。

アトピーがひどかったときはお世話になりました(*^_^*)

ハーブティーとして飲用すると
鎮静・健胃作用がとても高くて
荒れた胃を優しく鎮めてくれます。

朝の空腹時に飲むのがオススメ♫

内臓も温まり、デトックス効果アップ♥︎

栗のカクテル@blue bar

恵比寿のすてきなバー。
葉巻も楽しめます。

久々吸ってみたよ。


栗のカクテル「秋」で。

栗の甘露煮、甘過ぎず、良い塩梅♥︎

内外美容の本質。

30から成人アトピーをぶり返し、
ステロイドから離脱し
元に戻るまでに6-7年かかりました。
何度か全身に炎症が広がり、
自律神経がやられて眠れず、胃炎を併発して
精神的にもボロボロになり
なぜ私なんだろう？
と泣いているときもありました。

この社会では、見た目は大事です。
関係ない？
そんなことがいえるのは
皮膚がぼろぼろになって
腫れ物を触るようなめで見られたことがないから。

私はアトピーを克服するために
ステロイドを使わないと決意し、
色々勉強して
自らの治癒力を高め

時間をかけて

美しい肌を取り戻しました。

辿りついた答えは内外美容。

食べるもの
肌のお手入れ
心のありかた。

それぞれを追求し融合させること。
陰陽、西洋と東洋。
昔から言われていますが、
やはりこれにつきます。

全てのバランスが必要です。

日々環境は変わり

そして科学は進化し、

情報は吸収しアップデートし変わらなければなりません。

わたしはこの人生をかけてその道を追求したい。

アトピー、敏感肌で悩む方

本当の健康を、美を、考えたい方のために。

ビューティ ベジ×ベジカレー♥︎

我が家はカレーはルウなし。
とろみは野菜と豆で出します。
小麦粉は出来るだけ調理では使わないようにしています。


今日は寒くなって来たので、
リッチな根菜カレーを。

醤油麹で熟成した玉ねぎを自家製葱香味油で炒めて
クミンシード、コリアンダー、ターメリック、ガラムマサラ、カレーパウダーの香り出して

プチトマトと蒸して

昆布水とレンズ豆で煮てベース作り。

根菜はオーブンでグリル。

最後に合わせて醤油麹、塩で整えます。

根菜はグリルすることで旨味が凝縮し、
歯応えが良く食べ応えもたっぷり。

辛過ぎないスパイスは胃にも優しく代謝や免疫力をアップし、
不溶性の食物繊維は腸の動きを促しデトックス効果アップ♥︎
たんぱく質もたっぷりで美肌効果。

うまーーーいぃぃ（≧∇≦）

ポイントはグリルすること、プチトマト、醤油麹、ニンニクと生姜。
素材の組み合わせと調理法で植物性オンリーでも驚くほど旨味たっぷりに仕上がります。

ごちそうさまでした♫

台風だから、、？

自分の思いやハートは

全部伝わらなくても、あることが大事と

思っていたりもするけれど

下手だから

少しの勇気で踏み出して

空回りすると

ちくりと心が痛む。

でも明日には

また新たな気持ちでスタートを切る。

信じて。
前を見て。
今にいる。

そんな台風の夜。