【脇屋シェフと料理対決②】楊貴妃が愛した手羽の煮込み 道場六三郎の家庭料理レシピ～#110
脇屋友詞シェフのプロフィール https://www.wakiya.co.jp/chef/
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【材料】
鶏手羽
タケノコ
長ネギ
椎茸
＜下味＞
醤油
酒（紹興酒）
＜煮込みの味付け＞
醤油 5
紹興酒 5
砂糖 5強
水 500m L
水溶き片栗粉
スナップエンドウ
【道場六三郎について】
1931 年生まれ。1971 年「銀座ろくさん亭」開店、1993 年フジテレビ「料 理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000 年「懐食みちば」開店。 2005 年には卓越技能賞「現代の名工」、2007 年には旭日小綬章(勲四等) をそれぞれ受賞。
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