『あさりの炊き込みご飯』新玉ねぎの特製ソースがポイント！〜三國流ダイエット飯〜｜Chef Kiyomi MIKUNI
今回は「ミネラル」に注目したレシピをご紹介いたします。ミネラルは体を構成するだけではなく、体の機能を維持したり、調節したりする重要な栄養素です。
春には春の食材を！旬の食材を組み合わせて、一皿でバランスよく栄養がととのうレシピになっています。生活環境が変わる春、知らぬ間にだるさを感じたり、疲れが抜けなかったり。そんな時は、スーパーでたくさん見かける旬の食材を使った「ミネラルたっぷりメニュー」をどうぞ！
▼栄養価▼
［全体］
エネルギー 1265kcal
たんぱく質 40.3g
脂質 17.7g
炭水化物 246.5g
食塩相当量 9.0g
［4人で分けた1人分］
エネルギー 316g
たんぱく質 10.0g
脂質 4.4g
炭水化物 61.6g
食塩相当量 2.1g
✅あさりの身と殻に含まれるミネラルを余すことなく頂きましょう！
あさりは殻付きで炊き込み、ごはんに栄養を染み込ませます👌あさりには、カルシウム、カリウム、亜鉛、鉄といったミネラルが含まれるとともに「赤いビタミン」と言われているビタミンB12も含まれています。血液をつくるサポートの役割や、代謝にかかわるサポートの役に立ちます。また、タウリンやコハク酸も含まれているので、優しい美味しさに仕上がります！貝類でも優秀な食材のひとつです♪
✅乾燥わかめは、粉々にすり潰すのがポイント！
細かくすることで、味が溶け出しやすくなり、他の食材にも馴染みやすくなります。さらに、消化も良くなります！様々な料理で活用して欲しい、わかめの使い方です。
✅新ごぼうの食物繊維で腸内環境をととのえたい！
新ごぼうには、水に溶ける食物繊維と水に溶けない食物繊維が含まれています。さらに、カリウム、鉄、亜鉛などのミネラルも！そして、ポリフェノールの一種であるクロロゲン酸が含まれているので、乱れがちな生活習慣には嬉しい栄養素が満載です♪
✅旬の時期に味わいたい野菜もたくさん！
スナップエンドウにはビタミン類、葉酸、鉄分などが含まれる緑黄色野菜です。
新玉ねぎにはオリゴ糖が含まれています。食物繊維や発酵食品と一緒に食べれば、お腹にも嬉しい組み合わせになります♪
💡体調がすぐれない時は、水分を多めに配合して、少し柔らかめのリゾット風にしてお試しください！
※参考：日本食品標準成分表（八訂）増補2023
▼レシピはこちら！▼
あさりの炊き込みご飯
Riz aux palourdes
【材料】たっぷり4人前
白米 1合半（225g）
発芽玄米 1/2合（75g）
昆布だし 400cc（割合→水1リットル：昆布15g）
わかめ（乾燥） 3g
あさり 300g
新ごぼう 100g
スナップエンドウ 10本
オリーブオイル 小さじ1
［添えソース］
新玉ねぎ 1/2個
塩こうじ 小さじ2
レモン汁 大さじ1
オリーブオイル 小さじ2
▼飲物▼
出汁割り
（日本酒に出汁パック1個を入れて､半日置く）
▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:42 材料紹介
01:44 下準備
04:26 火入れ
07:01 蒸らし
07:29 盛りつけ
08:36 試食
10:17 飲物
11:46 材料表
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