青山一丁目 匠 進吾 (弐)

昨日の続きです

鰯の磯辺巻き〜

ボタン海老の昆布〆〜

良いお口直しのべったら漬け

柚子の香りが爽やかです

北海道産の雲丹〜

穴子の白焼き〜

生マグロ〜 お腹の部分だそうです

寝かした鮪〜

小肌〜

水茄子〜

久々のおはぎ〜*\(^o^)/*

主人注文のマナガツオ〜

大好きな鮟肝と奈良漬け〜

主人注文のゴマ鯖〜

主人注文の時知らずの昆布〆

金目鯛の炙り〜

穴子〜

２種類のタマゴ焼き

蜆のお出汁〜

デザートがあるようですが私たちは却下

それなら 一貫でも多く食べたい派です

この日は ほぼ素面で帰宅しました。

多分 お鮨屋さんで初めてです

毎回 こんな感じだと良いのですが

つい 安心しちゃうと箍が外れちゃう

進吾さんは 

すし匠イズムを色濃く継承してますね。

今度は 啓太さん率いる

新生 四谷すし匠さんへ行かなくっちゃ

ごちそうさまでした

タルタルソース♪

青山一丁目 匠 進吾 (壱)

ポケモンGO 

お散歩がてらgetしてます（笑）

今日は 自宅で家事をするので外出しませんが

昨日 やっとレベル8 

明日から また 邪魔にならないよう

気をつけながら頑張ります

さて この日は 四谷すし匠さんから独立した

高橋進吾さんのお店へ行きました。

私たち夫婦が すし匠さんへ通い始めた頃

進吾さんが二番手だったので 独立は嬉しい事でした。

先ずは ビールでスタート

浅利煮〜

ツメを垂らして良い感じです。

ハタと縞鯵〜

縞鯵 綺麗〜*\(^o^)/*

早速 日本酒を注文しました

煮イカの印籠づめ〜

鰆の子供で さごし

春子〜

鮪のヅケ〜

蛸〜

鰹〜

車海老〜

鮑〜

鮑の出汁にジュンサイ〜

鯵〜

のどぐろの昆布〆

石垣貝

続きます

銀座 あらい

またまた 久しぶりのアップです。

身体は元気なんですが

ブログ書くのが 億劫になっちゃっって

さて この日は

四谷すし匠さんから独立したあらいさん

まだ 新井さんが すし匠さんの二番手だった頃

お話が面白くて、気がついたら終電を逃してしまった事を思い出します。

お店に入るやいなや

お久しぶりです！！！

そう、そう、いつもの笑顔です

新井さんの大きな声が嬉しいような、恥ずかしいような

この日は 

私たち2人だけ個室でのスタートです

素敵な二番手さんがお相手して下さいます。

まずは ビールで乾杯〜

枝豆の茹で加減はパーフェクト

浅利〜

シャコ〜

白海老〜

あま〜〜〜い*\(^o^)/*

鮑〜

のどぐろの酒蒸し〜

しっとりとした身に 脂の旨さが堪りません

タコと思いきや赤イカ〜

鮟鱇の肝と奈良漬

これは すし匠さんで 握りで頂きますが

こちらでは おつまみとして

ガリも美味しい〜

平貝の磯辺焼き〜

握りがスタート

まずは 鰈からです

金目鯛の昆布締めは撮り忘れ

ここから

個室から席を移動して新井さんの前へ
赤身〜 凄い鮪！

中トロ〜〜 言葉になりません

大トロ〜〜 隣で主人も唸ります

赤貝も旨し

赤うに〜

海苔で 巻いても美味しい〜

小柱〜

蛤〜

穴子は ツメと塩で

この頃になると 酔いが回ってます

イカ〜、

最後は 脂がノリノリの鯵？

酔ってたけど 味は覚えますよ

その後玉も食べて

シジミ汁を飲んだ記憶があります

何を食べても 美味しいですが

特筆すべきは 鮪！

私は鮪に拘りがないのですが

あらいさんの鮪は またすぐに食べたい

ビックリしたのは

修業していた久兵衛さんやすし匠さんのようなスタイルでは無く

独自の新井流として頑張っているんだな〜って痛感しました。

愛嬌のある笑顔と気持ちの良い接客とで

夫婦で応援したくなるお店です

また 宜しくお願いします

今度は 酔っ払いませんからね〜

ごちそうさまでした

タルタルソース♪