こんにちは。漁師の妻な私です。
沢山魚を持って帰ってきてた時は干物にしたりします。
かますやら、アジやら。
基本、うろこをひき、腹開きして内蔵や血あい部分をきれいに洗い、水気をよく拭き取り、お好みで塩(天然塩)を振り、しばらく放置。(10～15分程)
表面に出てきた水気をキレイに拭き取り、網に並べて干します。
最近は風も涼しくなり、干物作りにはベストコンディション。
これからしばらく私の干物作りは続きそうです。
美味しそうな干物が一日で出来上がりました。
一つづつラップに包み、ジップロックに入れて保存。
冷凍すればしばらくはもちます。(1～2週間)
ただ、うちではすぐ無くなりますが(笑)
朝、忙しいときにグリルに放り込めば、もう立派な朝の１品になりますね！
《そんな干物の魅力についてネットで調べてみました》
干物は魚に塩をして干すことにより
・低脂肪、低カロリー、良質なタンパク質の宝庫
・干すことで、栄養価が約2倍もup
・タウリンが豊富で生活習慣病の予防
・コラーゲン豊富で女性に嬉しい美肌に！
・ビタミンAが視力回復、皮膚の成長を助ける
・カルシウム豊富で、丈夫な骨作り
等々、まだまだ、お伝えしたい干物の魅力は盛りだくさんです。
市販の干物も美味しいですが、もし、新鮮なお魚が手に入った時は是非、お手製干物を作ってみるのも良いものだと思います。
作り方はいたって簡単です。
①魚をさばく
②きれいに洗う
③塩をする(必ず天然塩がよい！)
④天日に干す(表面の乾き具合で半日～１日程度)
※作る行程で、魚の水気はよく拭き取ってくださいね。乾きが悪かったり、腐敗の原因になります。水分を拭き取るタイミングは上記参考までに！
では、最後までお付き合いくださいまして、ありがとうございました。