渋谷韓国家庭料理チャングム

いつも行く、渋谷NHK下のしゃぶしゃぶの店「しゃぶ禅」の前に

毎夜混雑している韓国家庭料理屋さん「チャングム」

今日は、空いていたので、急遽予定を変更し伺って見た

僕は、韓国料理の中で一番「トッポギ」が大好きなのです！

・赤唐辛子の辛さ

・すっぱさ

・香り

・そしてお持ちの甘さ

４種の味覚を同時に楽しめる料理は稀有な存在だと思うのです！

当然オーダーし頂きました。

写真はキムチチジミ

このお店が混んで居る理由が解った

安くて、美味しい！

その２大要素が備わって居るからだと

深夜にバランスの良い食事が出来る場所

貴重な場所でした

原宿五右衛門 客が増えた訳

原宿竹下口すぐの五右衛門さん

今日は客が多かった！

金曜の夜だからだろう、と思っていたら

見つけてしまった！その訳を！

一時期「全面禁煙」になって減っていた客が帰ってきたのだ！

客層から喫煙率は高い＝喫煙で客が増える！

喫煙は違法行為ではない！分煙の必要はあるかもしれないが

店側としては喫煙者の落とす金を無視できないだろう！

全面禁煙に成って通うの辞めた店は多い

喫煙可能にして客足が戻った為か？

店内もきれいになり、店の雰囲気も上がった

僕の友人の店でも、ランチ時に週に１度テスト的に

「喫煙OKDAY」を実施したらやはり売上が上がった

これがニーズだね

新宿高野フルーツパーラー

バイキング方式で、季節のフルーツを満喫！

その点は１００点満点を差し上げたい

確かに高野はその名のとおり「フルーツパーラー」

なんだから・・・・・と言われればそのとおりなんだが

フルーツ以外が不味い

不味いと言う表現を使うのは気がひけるが

名店の看板を掲げて「不味い」

おまけ的存在なのかもしれないが

パスタ・リゾット・サラダ等食事系が全滅だ

以前はそうでも無かったが最近傾向が顕著だと思う

その為もあって、最近空いている

まさに外食産業の悪循環にハマッテしまったか？

材料落とす⇒客が減る（売上減）⇒材料落とす⇒客が減る（売上減）

このスパイラルにはまる前に

毎日通う店じゃないのだから

例えば、５００円値段を上げて、美味しい物を増やして

来てくれた客を満足して帰すほうが間違いなく良いと思う

名誉の為に言っておくが

メロン等フルーツは最高です！

なので僕らはこれからも通います！