最近フランを作るブームがきそうな予感。ただし、牛乳の代わりに豆乳を使ったり、バナナを入れたりしているのでフランもどき。断っておくと、プリンではなく、フラン。だってプリンはゼラチンを入れるでしょ？でもまあ一応、調べておくか。……、わたしが作ってるの、プリンやん。フランとプリン、起源がちがうっぽいけど、入れてるもんとかいっしょやん。Wikipediaも同等として扱ってるやん。ちなみにゼラチンを入れたら、ケミカルプリンになるらしい。
豆乳を使うとどういう味になるか。前に作ったときはバナナだけ入れて砂糖は入れなかった。それをまだ温かい状態で食べたのだけど、豆腐感がハンパなかった。ただし冷やしてみたら豆腐感はなくなった。
そのあとにもう一回今度は卵液にバナナと砂糖も入れてみた。それをさきほどと同じようにちょっと熱い状態で食べてみる。まったく豆腐感はなかった。卵2、豆乳200mlに大さじ1の砂糖。そんなもんでこうも変わるかと驚いた。その上カラメルソースといっしょに食べるからもう牛乳ってんのか豆乳使ってんのかわからん。
ああ、プリンがお帽子をかぶっておられる。そんな感じに仕上がった。カラメルソース作り、侮ったらあきまへんでのいい例。それだけでなく側面もすごくぼそぼそ。ただこしているので舌触りはそんなにぼそってる感はない。カラメルも形が鋭くなった砂糖だと思って食べれば手間のかかった砂糖としておいしく食べれる。とりあえずもう少し修業がひつようだ。
昨日のガーリックライスの改善点。
水の量を増やす。塩、にんにくを増やす。