日経
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飲食店を経営する上で衛生の問題は常に頭を悩ませる事案です。
昔は今ほどうるさく無かったので、正直上記のような事は普通にありました。SNSが発達し、何でもかんでも叩かれる時代です。養護するつもりはありません。確かにすき家のワンオペは端から見ても、キツそうだなという印象は持っていました。原因の一つは、人手不足です。明かに店員の数が足りていません。
全国チェーン店を展開する以上、今回のような異物混入は避けられないでしょう。飲食では常に発生していると考えていいでしょう。
最終的には、機械化、ロボットの導入という事になるでしょう。そもそも生き物です。様々な生き物が一緒になって育って行きます。今後も異物混入は避けられないでしょう。（農薬だらけにすれば虫も付かなくなります。生き物は作物を育ててくれます。）今回の判断は勇気がいったと思います。３１日の為に既に用意した食材や配送手配された損失を考えると、相当な覚悟があたのでしょう。（閉店は、４日間続きます。）
民間企業は公務員と違って大変です。誰も守ってくれないからです。信頼回復も経営手腕の一つです。
すき家
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３１日～４日午前９時まで全店一時閉店です。個人的には外食はほとんどしないのですが、（コロナ過以降行かなくなりました。）強力なライバルがひしめき合う業界です。経営は命がけなのだと感じさせる出来事だと思います。（少しの油断も出来ません。）