わらびの煮浸し

　前回の筍同様、このわらびも

　いただき物です

　保存の為に、しっかりと塩漬けされて

　いたので、３日間水に浸けておきました。

　まずは、シンプルに煮浸しを

　甘味を一切加えず、醤油とだしだけで

　煮たのに、とがった感じはなく、

　上品で、あっさりと仕上がりました

　お好みで、人参、きのこ、油揚げを

　入れても

　材料（４人分）

　わらび（塩漬け）・・・４００ｇ

　◆水・・・６００ｃｃ

　◆ほんだし・・・小１１/２

　◆醤油・・・大２

　かつおぶし・・・適量

　白炒り胡麻・・・少々

　作り方

　１．わらびは水に浸け、しっかりと塩を抜く。（生や水煮の物を使う場合、この作業は不要です。）

　　　５ｃｍ長さに切る。

　２．鍋に◆と１を入れて火にかけ、柔らかくなるまで、弱めの中火で煮る。

　３．２を器に盛り付け、かつおぶしとごまをかける。

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