しばらくブログの更新ができなくて、
すいませんでした
先週から体調を崩してしまって・・・
まだ治りかけの状態なので、
気をつけないと
そんな中、一足お先にＸｍａｓケーキ
を作りました。
全体的に甘さ控えめです。
生地は、油脂を全く使っていないのに、
卵をしっかり泡立てたお陰で、
ふんわり
しっとり。
アーモンドではなく、くるみなど他のナッツ類でも
食感がいいアクセントになります
余った生クリーム（低脂肪タイプにしたので、さっぱりしていてヘルシー
）で
デコレーションしてみました。
軽くてしつこくないので、いっぱい食べられちゃいます。
一見、普通のホイップクリームかと思いきや、チーズクリームをくるんであるところがポイントかな。
これが断面の写真です。
材料（１本分）
●生地●
卵・・・４個
グラニュー糖・・・５０ｇ
小麦粉・・・３５ｇ
ココア（無糖）・・・１５ｇ
●クリーム●
クリームチーズ・・・１２５ｇ
生クリーム・・・１５０ｃｃ
グラニュー糖・・・５０ｇ
レモン汁・・・１／２個分（大１）
カルーアリキュール・・・適量
苺
・・・５個
アーモンドスライス・・・３０ｇ（予めローストしておく）
●デコレーション●
生クリーム・・・５０ｃｃ
グラニュー糖・・・大１／２
苺・・・３個
作り方
●生地●
１．天板にクッキングシートを敷いておく。
卵は卵黄と卵白に分ける。
２．卵白にグラニュー糖の半量を入れ、角が立つ位しっかりとしたメレンゲをつくる。
３．卵黄に残りのグラニュー糖を入れ、湯煎にかけながら白くもったりとするまで泡立てる。
２の半量を入れて混ぜる。
４．３に小麦粉とココアを合わせてふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。
残りの２を加え、切るように合わせる。
５．４を天板に流し、空気抜きをして、表面をならす。
予熱しておいた１８０℃のオーブンで１０分焼く。
６．天板から５をはずす。
粗熱が取れたらクッキングシートをはがし、内側にくる面に刷毛でリキュールを塗る。
●クリーム●
７．チーズはレンジで３０秒加熱し、柔らかくする。
グラニュー糖を練り混ぜ、レモン汁を加える。
８．生クリームは７分立てにし、７に加え、しっかりと混ぜ合わせる。
●仕上げ●
９．６に８を塗り、小さく切った苺とアーモンドを散らして巻く。
巻き終わりを下にして、冷蔵庫で寝かせる。
１０．生クリームにグラニュー糖を加えホイップし、９に塗る。
縦に薄くスライスした苺を乗せる。
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