春子鯛のけんちん蒸し


春子鯛のけんちん蒸し 　今日はちょっと手の込んだ魚うお座料理に

　チャレンジしました！！！


　私の働いている学校の調理実習で

　毎年必ず登場するものなんですcheck

　珍しいし、栄養が豊富で美味しいので、

　家でも作ってみたくてヘッ

　

　‘春子鯛’という名前を初めて見た時、

　‘はるこだい’・・・面白い読み方だなぁ

　なんて思っていましたププッ･･･

　でも、正しくは‘かすごだい’です汗
　

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　真鯛の幼魚なので、小さくて可愛い絵文字

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　淡白であっさりしています。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中身のけんちんだけ食べても

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　美味しいですよおんぷんぷん

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　上矢印

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　炒り豆腐のような感じ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　材料（２人分）


　　　春子鯛・・・２尾（他の白身魚でも代用ＯＫ）

　　　塩・・・少々


　　　★けんちん★

　　　木綿豆腐・・・１／２丁

　　　人参にんじん・・・１／４本

　　　ごぼう・・・１／４本

　　　木耳・・・２枚

　　　卵・・・１個

　　　淡口醤油・・・小２

　　　みりん・・・小１

　　　砂糖・・・小１／２

　　　塩・・・少々

　　　ごま油・・・適量


　　　木の芽・・・２枚


　　　★あん★

　　　だし汁・・・５０ｃｃ

　　　醤油・・・小１／２

　　　みりん・・・小１／４

　　　塩・・・少々

　　　水溶き片栗粉・・・片栗粉小１／２：水小１

　　　　　　　　　　　　

　　　作り方


　　　１．春子鯛はうろこを取り、３枚におろして、腹骨と小骨を抜き、塩をふっておく。

　　　２．豆腐はしっかり水切りしておく。

　　　３．人参は皮をむき、せん切り、ごぼうは皮をこそいでささがきにし、水にさらす。

　　　　　木耳は水でもどし、せん切りする。

　　　４．鍋に油を熱し、３を炒める。

　　　　　２を手で崩しながら加えてさらに炒める。砂糖、みりん、淡口、塩の順に入れ、調味する。

　　　　　溶いた卵を回し入れ、よく混ぜ合わせる。

　　　５．１の片面に４を適量のせ、もう片面で挟む。

　　　　　耐熱皿に並べ、６分蒸す。

　　　６．別の鍋にだし汁、醤油、みりん、塩を入れ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみを付ける。

　　　　　５にかけ、木の芽を飾る。　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



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