いなり寿司

　スーパーで夕食のお買い物をしている時、ふと目に留まった

　のが、油揚げ

　しかも、値引きされていたので、迷わず買っちゃいました

　まだ独身だけど、主婦感覚があるね～とよく言われます

　そこで、久しぶりにおいなりさんを作ることにしました

　始めに茹でることで油っぽさをなくし、調味料の染み込みを

　良くするんです。

　煮物は冷める時に、味が浸透していくので、汁を少し残して

　火を止めるのがポイントです

　材料（１０個分）

　油揚げ・・・５枚

　○醤油・・・大２

　○砂糖・・・大２

　○みりん・・・大２

　○水・・・３００ｃｃ

　○ほんだし・・・小１／２

　ご飯・・・１合分

　寿司酢・・・適量（大２位）

　黒炒りごま・・・適量

　茗荷の甘酢漬け・・・適量

　作り方

　１．油揚げはまな板にのせ、上から箸を転がす。（開きやすくなるように）

　　　横半分に切り、２分位茹でる。ざるに上げ、粗熱が取れたら、水気をしっかり絞る。

　２．鍋に○を入れ、沸騰したら１を加える。煮立ったら弱火にして、落し蓋をし、じっくり煮含める。

　　　汁が少し残る位になったら火を止め、そのまま冷ます。

　３．ご飯が炊けたら、飯台にあけ、寿司酢を回しかけ、大きく混ぜたら、うちわで扇いで人肌に冷ます。

　　　茗荷のみじん切りとごまを混ぜる。

　４．２の汁気を軽く絞り、３を詰める。閉じ口を下にしてお皿に盛る。

　本当は寿司飯に大葉も刻んで混ぜたかったんですが、父の「入れないで」の一言で

　　　　泣く泣く断念・・・　

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