料理教室メニュー（日本・２月）

　２月のイベントといえば、バレンタインと節分。

　節分といえば、恵方巻き

　元々は関西の食文化だったそうですが、今では

　すっかり全国に浸透しましたよね('-^*)/

　これにちなんで今月のメインは、太巻き寿司と

　文銭（もんせん）巻きです。

　家ではめったに作ることがないので、上手に巻けるか

　不安でしたが、先生のご指導のお陰で、まぁまぁの出来に

　仕上がったと思います

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　手間がかかる分、他の２品はスピーディーに

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作れる簡単な料理でした。

　太巻き寿司・文銭巻き

　　　いろんな具材が入っているので、錦巻きとも言われます。

　　　甘く煮たかんぴょうと干し椎茸、手作りのさくらでんぶ、卵焼き、茹でた三つ葉、焼き穴子を巻いています。

　　　三つ葉の代わりにさやいんげん、きゅうり、ほうれん草などでもＯＫです

　　　干し椎茸はかさを下にして煮るとつやが出るし、軸を付けたままの方が味が出ると教えていただきました。

　　　でんぶは、今回生たらを使用。

　　　茹でて皮と骨を取り、布巾に包んでもみ洗いし、絞ってから炒り煮します。

　　　市販のものはいかにも体に悪そうな色をしているし、甘過ぎて好きではありませんが、

　　　手作りは優しい味で美味しかったです

　　　文銭巻きは白い酢飯とピンク色をした梅味の酢飯をそれぞれ２本ずつ作り、中心にかんぴょうを乗せて

　　　４本をさらに海苔で巻きます。

　　　渦を巻いているんですが、わかりますか～

　香りつくね

　　　これは簡単で材料も少ないのに、さっぱりしていて、すごく気に入ってしまいました

　　　鶏挽き肉に玉葱と長葱のみじん切りと卵白、生姜のすりおろし、塩、醤油、酒、片栗粉を混ぜ合わせ、

　　　大葉で半月に包み、油を熱したフライパンで両面をじっくり焼くだけ。

　　　食べる時に、レモンを絞ります。

　　　おつまみやお弁当の一品にオススメです

　あられはんぺんのおすまし

　　　あられに切ったはんぺんをだし、塩、薄口醤油で味付けした汁で煮て椀に盛り、

　　　薄切りした桜麩（生麩）と三つ葉を散らします。

　　　結構ボリュームもあってお腹いっぱいになります。

　　　写真でははんぺんだけがプカプカ浮いていて、他の具が見えませんが　

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