美味しいコーヒーの私の考えは、
焙煎、ミル、入れ方、これらが良ければ美味しいコーヒーになると思います。
そのためには、焙煎は考え抜いた焙煎、私どもは、世界、日本の最高峰の焙煎機の焙煎したコーヒーを飲み何人もの人に比較して頂きままた。その結果、今のとことは、とりあえず、
私ども珈琲が1番と言って頂いた。
ミルも1900年代のイギリスの業務用ミル、1940～50年代のドイツのミルを使用しています。200万円もするミルでひいたコーヒーも飲み、驚くほとバランスがよく、清らかでしたが、旨味と言う意味では、古いミルの方でした。この旨味がビンテージミルは凄いです。
入れ方は、ネルが私は1番と考えます。
それも考え抜いたオリジナルネル、そしてその入れ方も誰にも真似出来ない多くの方が絶賛されている入れ方です。
8日はコーヒー教室です。
広島いや日本いや世界でも真似できないコーヒーが味わえます。
これが美味しいコーヒーかな～！！