ﾜﾀｼが大好きな豆だらけのトマトカレーです
肉は入ってないけど物足りなくな～い
ご飯はこれまた大好きな雑穀米にしました
おすすめ簡単カレーです
材料（3～4人分）
大豆、ひよこ豆、レッドキドニー / 合わせて500g
玉ねぎ / 1/2
人参 / 1/3
ニンニク / 1かけ
生姜 / 1かけ
エリンギ / 100g
オリーブオイル / 大1
カレー粉 / 大1
コンソメ / 5g
水 / 200cc
トマト缶 / 1缶
塩 / 適量
作り方
にんにく、しょうが、人参はすりおろす。玉ねぎは粗みじん切り。エリンギは１ｃｍ角に切る。
オリーブオイルでにんにく、しょうが、人参、玉ねぎを炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら、エリンギ、豆、カレー粉を加える。
軽く炒め混ぜ合わせたら、トマト缶、水、コンソメを加え煮る。
仕上げに塩で味を整えれば出来上がり。
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