リゾット作りました。
リゾットって、前はそんなにご馳走って
思っていなかったのだけど。
（要するにおかゆでしょ？みたいな。（笑））
ちゃんと作ると美味しいのですよね～。
まずお米はちゃんとリゾット用のイタリア米を買います。
今回は５００gパックで。
スープは野菜のコンソメキューブを溶かしたものを用意しておき。
小鍋にいっぱい分（１リットル半くらい）。
オリーブオイルで２～３のエシャロットのみじん切りを炒めてお米を投入して少し炒める、
１カップの白ワインを入れます。
ここに少しづつ入れてスープを吸わせていきます。
おたまに２杯くらい入れて、かき混ぜて弱火で煮ながら待ちます。
この作業が、結構時間がかかります。
ほどよいところまでスープを吸って、
合計２０～３０分くらい柔らかくなるまで火を通していれば、
お米の準備はOKです。（ずっとかき混ぜたり、スープを足したり、
様子を見ていないといけないのですが。）
別のフライパンでシャンピニオン（または、しいたけ、しめじなど）を
塩胡椒で炒めておき、少量の生クリーム（または、牛乳）を入れて、
少し煮詰めておきます。
お肉屋さんで買った美味しいベーコンを
自分で切って、個別に炒めておきます。（なければスーパーので）
最後に、全部混ぜ合わせて、
パルメザンチーズをたっぷり混ぜ混みます。
１００g一袋たっぷり入れちゃいます。
つまり、イタリアでは、米もほぼパスタ扱いな感じですね。
別々に火を入れて、最後に混ぜる感じも。
ベーコンもパルメザンも塩気が強いので、
コンソメスープはかなり薄めにしておいたほうがいいです。
もともとのレシピにはベーコンが入っていませんでした。
きのこのみならベジタリアンでもOK。
高級イタリアンでは、大きな大きな３０cm以上の大きな塊のパルメザンチーズの
内側がくぼんでいて、そこにリゾットを流し込んで、混ぜて、溶かして、
お皿に持ってくれたりするのですよね。
チーズたっぷりなので、さらにチーズはかけなくていいのですが、
お好みでさらにコンテなど少しのせても。
お米はARBORIOという種類です。
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思っていなかったのだけど。
（要するにおかゆでしょ？みたいな。（笑））
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今回は５００gパックで。
スープは野菜のコンソメキューブを溶かしたものを用意しておき。
小鍋にいっぱい分（１リットル半くらい）。
オリーブオイルで２～３のエシャロットのみじん切りを炒めてお米を投入して少し炒める、
１カップの白ワインを入れます。
ここに少しづつ入れてスープを吸わせていきます。
おたまに２杯くらい入れて、かき混ぜて弱火で煮ながら待ちます。
この作業が、結構時間がかかります。
ほどよいところまでスープを吸って、
合計２０～３０分くらい柔らかくなるまで火を通していれば、
お米の準備はOKです。（ずっとかき混ぜたり、スープを足したり、
様子を見ていないといけないのですが。）
別のフライパンでシャンピニオン（または、しいたけ、しめじなど）を
塩胡椒で炒めておき、少量の生クリーム（または、牛乳）を入れて、
少し煮詰めておきます。
お肉屋さんで買った美味しいベーコンを
自分で切って、個別に炒めておきます。（なければスーパーので）
最後に、全部混ぜ合わせて、
パルメザンチーズをたっぷり混ぜ混みます。
１００g一袋たっぷり入れちゃいます。
つまり、イタリアでは、米もほぼパスタ扱いな感じですね。
別々に火を入れて、最後に混ぜる感じも。
ベーコンもパルメザンも塩気が強いので、
コンソメスープはかなり薄めにしておいたほうがいいです。
もともとのレシピにはベーコンが入っていませんでした。
きのこのみならベジタリアンでもOK。
高級イタリアンでは、大きな大きな３０cm以上の大きな塊のパルメザンチーズの
内側がくぼんでいて、そこにリゾットを流し込んで、混ぜて、溶かして、
お皿に持ってくれたりするのですよね。
チーズたっぷりなので、さらにチーズはかけなくていいのですが、
お好みでさらにコンテなど少しのせても。
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