ムフタールの魚屋さん

パリで新鮮な魚を入手するのは、
なかなか難しい。

もちろん、海のそばの朝市の魚の
新鮮さ、美味しさ、安さを知ってしまうと、
次に行くまでいいかなあと思ってしまったりしますが。

小さなひらめは、お店で頭と片側の皮を剥いでもらうのが
いいんだって。
作業としては、塩こしょうして好みで小麦粉をまぶしたりして
フライパンで焼くだけだし、
レストランに行くよりずっと美味しくできたりします。

魚屋さんとは、仲良くなって、
一番新鮮なのが入手できる曜日を聞いて、
いろいろお料理の方法を教えてもらう。

手前に見えているのは、大きな蟹。

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