昨日は、ガトーオペラのプライベートレッスン。
初めましての生徒さんは、お菓子作りが得意な、若いお嬢様でした。
手際よく作業も進められ、ティータイムでの事。彼女は、甘さが控えめである事をご指摘下さいました。
そう、サロンドマリーのお菓子は、全体的に甘さは控えめです。とは言え、極端にお砂糖が少ないというわけではなく、お砂糖含有率以外にも、秘密があります。
オペラは、コーヒーリキュールを使ったシロップをたっぷり含ませます。コーヒーリキュールは、自家製。
コーヒー豆をブランデーにつけておくだけで、甘さのない美味しいリキュールができます。
このリキュールを使ったオペラは、当然甘さ控えめの美味しいオペラになるわけです。
