ディプロマ修了生のショコラレッスン

昨日はチョコレート細工のお勉強。ディプロマコースを修了された方々の、ちょっと高度なレッスンでした。

ハートの形に沿って、テンパリングしたチョコレートをほそ〜く絞っていく作業。

《この写真はまだ気温の低い頃に試作したものです。》

流石に昨日は気温が高すぎましたが。

こちらは綺麗に仕上がりました。生徒さんが作ってきて下さったオペラにリボンをかける作業です。

赤いオペラにチョコレート色のリボンも新鮮でした。