本日のディプロマコースは福島でお菓子教室を主宰なさっているＳさんのリクエストにより、フォンダンショコラをしました。
熱々のチョコレートケーキにフォークを入れると熱々のガナッシュが流れてきます。
火のあたりにより、違う表情を見せるのが悩みどころです。均一化することは簡単ですが、美味しさ重視のレシピを使用してのレッスンとなりました。
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