今日は初雪が関東で観測されたり、空気が冷たいですね…
こんな日はホットワインで温まりましょう
逗子店にてご用意致しました！
スパイスは逗子・代々木店ともに取り扱っておりますので、
是非お試しくださいませ☆
さて、昨日
葉山ホテル・音羽の森にて行われました
”ブルゴーニュ伝統料理とブルゴーニュワインの会”
大変素敵なゲストの皆様にお越し頂きました。
まずは、ロビーでこんな素敵なクリスマスツリーが迎えてくれました☆
a day代表・松尾の挨拶から始まり、スタッフの紹介、
大和久シェフのお料理のご説明があり、いよいよ乾杯です！！
アミューズ”ブルゴーニュ産エスカルゴのクロケット・パセリ風味”
とろとろのクリームソースとエスカルゴがスパークリングと
ぴったりでした！
【ヴァン ムスー ブラン ド ブラン ブリュト 2000】
ドメーヌ ドミニク・シャルネー
ひとつめの前菜”カナダ産オマールと洋梨のサラダ仕立て”
よく熟した洋梨と、フレッシュな野菜、ぷりぷりのオマール。
甘酸っぱいドレッシングにワインも進みます☆
ふたつめの前菜”ホタテのサボイキャベツ包み、ソースサフラン風味”
ワインはこちら…
【シャブリ プルミエクリュ モンマン 1993】
ルー・デュモン レア・セレクション
【ピュリニー モンラッシェ 2000】
アンリ ボワイヨ
右側の色の濃い方がシャブリです。
モンラッシェは魅惑的な香り、シャブリは見事な構成で、
お客様からも歓声が上がりました！！
メインディッシュ”和牛の赤ワイン煮込み”
ブルゴーニュの伝統料理と言えばこれ！！
実はとっても楽しみにしていた大好物(笑)
さすがの仕上がりでお肉がするするーっとほぐれました！
じゃがいものピューレもなめらかで！欠かせませんね☆
ワインはこちら…
【シャンボール ミュジニー 1995】
ドメーヌ オドゥール コカール
【コルトン ロニエ 1992】
クロード シュバリエ
奥がコルトン、手前がシャンボール・ミュジニーです。
シャンボール・ミュジニーはまさに飲み頃！！
柔らかくまろやかな口当たり、枯葉・チョコレートのニュアンス、
アルコールのボリュームもワインに溶け込んでいました☆
コルトンは、まだまだいけるよ！というエネルギーが
ひしひしと伝わってきます！！
あと何年か寝かせても、抜群に素晴らしく変化しそうです☆★☆
楽しい時間はあっという間で、デザートが運ばれてきました！
まずは、グラニテで口直し。
そして、メインのデザート”パンデピスとバニラアイスクリーム、
いちぢくの赤ワイン煮込み”です。
パンデピスもまた伝統料理を代表するものの一つ。
さすが、見事に再現してくださいました。
そして小菓子と共にコーヒーを頂きました☆
経験豊富なワイン好きの皆様と、このような会を
開催することが出来、大変嬉しく思っております。
自分のホスピタリティに関して反省点はありましたが…、
また来月よりスタートいたしますプレミアム・ワイン会。
是非ともまた皆様にお会いできますように！！
この度は本当にありがとうございました！！
