”モンドールチーズとジュラ・サヴォワのワイン会”
おかげさまで満席御礼にて大変盛り上がりました！！
冷蔵庫で保管していたチーズを1時間ほど
常温において、ふたをオープン！
上の皮をナイフで剥ぎ取ると…
とろとろーーなチーズが現れました！！
これに合わせたのは
代々木ル・ヴァンさんの天然酵母のカンパーニュ。
もちもちでほんっとうーーにっっ！！美味しかったです！
モンドールチーズと合わせるとワインが止まりません！！
実は昨日スペシャルゲストで某シェフが腕を振るってくださいました！！
なんて幸せな…
ブレス産の鶏肉を1羽丸々さばくところからスタート。
ご参加のお客様も目が離せません。
シェフがもくもくと料理を仕上げる間に
モンドールが振る舞われ、皆さま歓喜の声！！
濃厚で楡の木の香りのほんのり漂うモンドールは素晴らしいものでした。
あっという間に空っぽ…ですがお楽しみはまだまだ！
実はこの後、まわりと底をナイフでこそげ取り、
茹でたブロッコリーを入れて、オーブンへIN☆
焼き立てとろとろ・ほくほくのじゃがいもも用意して、
遅れていらっしゃった最後のお客様も、しっかり堪能して頂きました！
合わせたワインはこちら…☆
【クレマン・デュ・ジュラ・ブリュット・シャルドネ 2009】フィリップ・ミシェル
ジュラ地方最大のワインメーカーが造る上質なクレマン。手摘み収穫。
シャルドネの酸味がとてもいいバランスでした。
【ヴァン・ド・サヴォワ アビーム2010】フィリップ・ラヴィエ
樹齢30～40年のジャケール種100％。
ワインには岩や石を想わせる山岳氷河地域特有のミネラルの香りがあります。
自然農法の造り手。
【ルーセット・ド・サヴォワ2010】フィリップ・ラヴィエ
アルテス種100％。今回の爽やか度ナンバーワン。
サヴォワのイメージを覆す、とっても綺麗なワインでした。
【ジュラ・アルボワ シャルドネ2006】ファビエンヌ・エ・フィリップ/クラック
皆さん ドメーヌ・ルフレーヴをご存じでしょうか？
ブルゴーニュ・ピュリーモンラッシェを代表する生産者です。
そのルフレーヴが新たなメゾンを立ち上げました。
メゾンは、独自のテロワールから素晴らしいワインを生み出しながらも、
まだ広く世間に知られていない造り手を
積極的に紹介していくという趣旨のもとに設立されました。
取り上げたドメーヌは、基本的に栽培はビオロジークやビオディナミでおこない、
それぞれのテロワールを鮮明に表現しているワインを生み出している造り手ばかりです。
この熟成感。モンドールはもちろん、コンテチーズにも合わせたい
組み合わせでした。
そして、いよいよシェフのお料理が完成！！
最後のシャルドネにまさにピッタリのフリカッセ。
バターの香りと鶏肉のジューシーな旨み、
きのこの山の香りと食感…幸せなマリアージュでした☆
シェフ、ご協力頂き本当にありがとうございました。
また、いつも写真を撮り忘れる私たちに代わって、
素敵な写真をご提供くださったreikoさん、いつもありがとうございます！！
次回スペシャル・フライデーは
12/9”フランス・ロワールを探る会”
12/16”a dayクリスマス会☆*::*:☆MerryXmas☆:*::*☆”
こちらもご予約受付中です！
ご参加お待ちしております☆