これは、フランス粉・強力粉・ライ麦で作った
“パン・オ・フリュイ”です。
このパンは発酵生地を先に作って、
本捏ね用の粉の中に混ぜて作るタイプなので
見た目以上に手が込んでいるんですよ。
写真を撮る前にうっかりビニール袋に入れてしまったので、
上にかけたアイシングがグチャグチャになってます（汗）。
中にはドライフルーツ等が入っているので、
ほんのりと甘味があります。
そしてこちらが、
強力粉と薄力粉をブレンドして作った
“キャラメルパン”です。
上にのせるキャラメルクリームには
香料を使用するのかと思いきや、
グラニュー糖と水を火にかけて焦がし、
ゼロからキャラメルを作っているんです。
こちらも意外と手が込んでいます。
今回のパンは先生がいらしたので、
無事にカタチにはなりましたが（笑）。
難しかった～
