８１年創業。独自開発した「創作抽出コーヒー」は１杯（３０～６０ＣＣ）に４０～１２０グラムの豆を使用し、客の目の前で２０～５０分間、ネルドリップする。「抽出に時間をかけるのが特徴」と田中さん。１杯９００円～７万５０００円、平均客単価は約１３００円と高めだが、「非日常を味わってほしい」とマイセンや伊万里焼などの希少な器で提供する。
１０代で詩人、中原中也に影響を受けた。「考えることに生きがいを見いだした」と詩作がライフワーク。そのための思索には「膨大な時間が必要」といい、持論は「時間こそ思索」。１８時間に、コーヒーと創作への強いこだわりが凝縮されている。同店（０７２・９９６・０３００）。【宮間俊樹、写真も】