セルフメディケーションを実践する食事法として食味・栄養・安全性を兼ね備えた雑穀。ミネラルを豊富に含んだ雑穀が、美容やダイエットに効果的と言われており、雑穀を食卓に取り入れる、または今後取り入れたいと考える人達が増えてきています。
とはいえ、雑穀にはどのような種類があり、雑穀のそれぞれ種類にどのような栄養価があり、それらをどう調理すればいいのか。そのような疑問を持っている人が多いと思います。そうしたニーズを受けて「雑穀」に関する教育制度が発足しました。
日本民族の食・文化の原点である雑穀について深く理解し、その知識とスキルを、農業や流通、調理、教育などの分野で活躍することのできるプロフェッショナルな人材を育成することを目的としています。そうした雑穀に関するエキスパートたちを「雑穀ソムリエ」と呼んでいます。
http://www.zakkoku.jp/somurie.html