【実際に酢卵を作ってみましょう】
1. 烏骨鶏の卵を水で軽く洗います。
2. 洗って乾かした瓶に食用酢（リンゴ酢か米酢）を注ぎます。
3. 烏骨鶏の卵を1,2個入れ、冷蔵庫で保管します。
4. 3日～4日経過後、烏骨鶏の卵の殻は酢に溶けて皮膜の状態になっています。
5. 皮膜を箸で破り卵黄と卵白は瓶の中に残し皮膜は箸で掴み出して捨ててください。
6. 卵黄と卵白をかき混ぜて酢に溶かします。
この時、激しくかき混ぜると泡が出て溢れることがありますのでご注意ください。
泡はしばらく放置すると消えます。
7. 烏骨鶏の卵が溶けにくい時はミキサ－をお使いください。
8. 粗めの網で裏ごしをしてください。
9. 酢卵は冷蔵庫へ入れて約10日間くらいでお召し上がりください。