ちりめん山椒のお弁当

お弁当、楽しんでますよ。(^_^)v

ご飯に半分掛かっている『ちりめん山椒』ですが、自家製です。(^_^)/

ちりめんは、沸騰したお湯で二回ほど、『湯引き』しました。
コレで、余分な汚れと、塩分が落ちます。

そのあと、ひたひたのお湯を軽く煮立たせながら『ちりめん』を茹でます。

お湯が少なくなってきたら、日本酒をひたひたになるくらい注ぎ、さらに加熱します。

味付けは、ちりめん６０ｇに対し醤油小さじで３杯。
水分がまだ残っているうちに、みりんを大さじで２ないし３杯。

仕上げに『山椒の塩漬け』をお好みで大さじ１杯程度加え、
水分をほとんど飛ばします。

ザルなどに広げ、半日日陰で風通しして、さらさらになったら完成。

ちりめんは最初はお湯を含ませるように加熱し、
みりんはほんの最後に加えることがべとつかずさらさらに仕上がるコツとか。

おおむね３０分くらい、フライパンとにらめっこですが、
ちりめんを６０ｇ仕込むと、そのあとの一週間は、十分楽しめます。

『山椒の塩漬け』はＳ＆Ｂの瓶詰めを使っていますが、
もちろん、自家製だったら、新鮮で、良い香りなのでしょうね。。(^_^)/~