こんにちは
アッカの尾本です。
イタリア料理って何？？？パスタ？ピッツァ？・・・・・って悩む若きイタリア料理人は多くいると思います。
僕も、悩みました。特に料理長になった２６歳ごろに・・・「これでいいのかなぁ～」「イタリアンになってるかなぁ～」
悩みに悩んでイタリア修行にいきましたが、実話、日本以上に色々なイタリア料理店が多く僕が働いたお店も
これってイタリア料理なのかなと思う料理が多く、イタリアでイタリア料理を探していたぐらいです。
仲良くなったシェフに、「こんなイタリア料理店を探してるんやけど」と聞くと「俺も探してる」と言われました。
ここまで来ても見つかりませんでした。また、見つかったり、イタリア料理が何か分かったしまうと追求心や
探求心がなくなり良くないのかも・・・・・・
こんにちはアッカの尾本です。
これから、どんどん暑くなって食欲も、どんどんなくなってくる季節になってきました。
そこで登場するのは、ＰＯＬＬＯ（鶏肉）です。
鶏肉は、脂肪分が少なく高タンパク、低カロリーで言わなくても夏むきです。僕も大好きな食材です。
身、内臓、骨と使い道が幅広くイタリアでは、スピエディーニ（焼き鳥みたいなやつ）、もも肉のオーブン焼き
レモン風味の煮込み、骨はスープに、内臓はペーストにしてブルスケッターにと・・・・・
まだまだ、美味しいイタリアの鶏料理はいっぱいあるんですよ～
よろしければ、鶏肉だけでコース料理も作ります。
こんにちわアッカの尾本です。
昨日は、僕の先輩である愛媛県東温市いある、あの「ロカンダ・デル・クオーレ」青江シェフのスタッフの方が、
一日研修に来ていただきました。狭い厨房で動きにくいのに、良く働いてもらいました。ありがとうございます。
料理は、まだ始めたてでまだまだのところも多かったですが、素直さと仕事への意欲は感じました。また、一緒に
働けたらいいなーと思います。
あっ８月に愛媛県でビックなイタリアンイベントがあり、そのイベントにこの僕も参加さしてもらいます。
その時にまた会えますね。
お疲れ様でした。８月、よろしくお願いします。
