アナゴ

Opus One& Overture の日の料理！

アナゴを赤ワインで煮詰めてカラマリゼしたもの。下のスティック状は煮詰めた出汁でリゾットを作りそれを焼き固めて形を整え…

開発した時間、試作した時間、調理した時間。

何より丁寧に説明しているそばから一気に食べてしまいました。説明の時間より皿が空になった時間の方が短かったです。

ワインとのペアリングとか、ワインのアテとかではなくひたすら美味しい料理でした。

美味すぎて意識が飛びそうでした。ご褒美かくあるべし！