ブルゴーニュの酵母を使った日本酒です。
試作品を飲ませてもらったときは白ワインの上品さと日本酒の許容範囲の広いマリアージュのポテンシャルに唸りました。
書いてあるとおり温度による表情の変化が豊かです。かなり冷やせばドライなソービニオンブランのようにキンとしてどんな海鮮料理にも合うし（日本酒だから当たり前か）
温度が高くなるにつれ、単独でも十分楽しめる果実香豊かな上品な酒に変化していきます。地元浜松でこんな恐ろしい酒が出来たことを歓びたいです。
酒屋で注文するときに「あべし！」って叫んでしまう僕はいつまでたっても北斗の拳世代。
