ツナ

香葱は玉ねぎ、吞拿鱼（tun na yu)は金枪鱼とも書きツナの発音を当てたマグロと言う意味です。なのでマグロとウニ(と玉ねぎ)の定食と言う意味かと思います。

ノドがつっかえそうです。