四川料理が「麻辣」つまり痺れて辛いのに対し湖南料理は「香辣」といわれています。
ただ辛いのだけでなく燻製料理も豊富なためだと思います。
「麻辣」は食べてすぐには何も感じず、「お前の命はあと5秒!」「ひでぶ！」って感じで後から破壊力が発揮される「北斗神拳」に対し「香辣」はすぱっと鮮やかに切られた感覚ですぐに昇天される「南斗聖拳」。（うーん、古いか？）
今日の湖南料理、効きました。あっという間に口の中が大火災。こんな時ビールで消化はいけません。辛さが泡でスパークします。ココナッツジュースを貰い、少し休んでまた突撃。
竹の中の料理。蛙でした。
