珠海de 牡蠣

地方に出張の際、出迎えてくれたホストの方から「何を食べたいか」と聞かれると大体「この地方の特色ある料理を食べたい。」とお願いする。

地元の料理がおいしいし楽しく食べられることは必至だ。
広州に来て四川料理を食べたりその逆をやる必要はない。

ここ珠海。同じリクエストをする。
だいたい僕は何でも食べられるし海鮮料理も好き。と言ってしまったら相手をかなり張りきらせた。

車で30分以上かけて市場のようなところへ。
魚介類を売っている。そこで買って近所のレストランで調理。

夏の暑い時期にしかも南国珠海で海鮮、しかも牡蠣をたくさん買っている。
8月に牡蠣、しかもこんな暑いところで。。心配になってくる。

しかし旨かった！
全て火を通してある料理。特に大ぶりの牡蠣は味も繊細でこれまでフランスなどで食べた牡蠣よりも圧倒的にうまかった。

聞いたらその当日上がったものを当日消費しているからだという。
うん、良かった。短い珠海の滞在。これから飛行機で4時間かけて西安に行きます。