上海に帰ってきた。
早速シャトーバッカスへ。
僕はこのお店にとっていい客ではないかもしれない。
いつもメニューにないものを頼んで駄々をこねる。
ブイヤベースやクスクスが特に食べたい。
月見そばやラーメンがあるくらいだから出来るのだろうといつも考える。
そこで今回は帰国した折にクスクスを作ってもらおうとスムールを買ってきた。
スムールは硬質小麦（デュラムセモリナ）を水で湿らせてから挽き、乾燥させたもの。
これがあって初めてクスクスと言える。クスクスがクスクスである鍵になる。
航空機のあずけ荷物の上限が20キロのところ2キロもスムールを買って来たのだから熱意を分かっていただけるだろう。
すぐにある材料で作ってもらえた。
じゃじゃん！
急遽作ってもらったのでズッキーニ（クジェット）がないのがちと残念だが美味しかった。
ソースピッカン（辛いソース）がないので豆板醤で代用。
ワインはLACRYMA CHRISTI 2007
南イタリアはナポリのワイン。
ぴりぴり感じるまでのスパイシーなアタック。どっしりと濃厚で重量感あるボディ。
ミント系の香りまで感じる。
うん、良かった。満足。作ってくれた中澤さん。クスクスを食べたことがないのに話だけでここまでやってのけてくれた。
これでスムールは200グラム使用。
あと9回は楽しめるな。うひひ。
お店にボトルキープならぬスムールキープをして気分よく帰宅した。
さあ、減量、減量！
